J.McGavin
- Ukupno: 3 sata 25 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: 3 desetaka kolačića (9 porcija)
Tvrdi meringue koje pronađete u pekari nisu iste kao meringue koju koristite za Pavlovu ili one ukusne, mekane srednje kolačiće, često punjene čokoladom ili drugim dobrotama. Mrvice koriste više šećera, rastope se u ustima i mogu biti temelj mnogim ukusnim desertom. Njima možete dodati puno različitih okusa za raznolikost.
Sastojci
- 4 bjelanjka
- 2 1/4 šalice šećera u prahu (225 g.)
- 1/8 žličice soli
- Bistri ekstrakt vanilije (ekstrakt badema ili omiljeni okus po ukusu)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 200 F (95 C).
Operite i osušite svoju zdjelu i buter kako biste bili sigurni da će nestati svi tragovi masti ili ulja. Bjelanjke ne umutite ako uopće ima ulja.
Odvojite bjelanjke od žumanjka. To je najlakše kada su jaja stara nekoliko dana i hladna su. Zatim pustite da bjelanjci pola sata ostanu na sobnoj temperaturi da se povećaju.
Počnite tući bjelanjke na srednjoj brzini dok ne postanu pjenasti, a zatim povećajte na najveću brzinu. Kad su bijele boje i počnu se ukočiti, započnite dodavati šećer po jednu žlicu po jednu. Možda ćete morati strugati stranice zdjele dok idete.
Dodajte sol i nastavite tući nekoliko minuta dok sjajno ne postane sjajno. Oni će biti oko konzistencije guste glazure.
Umiješajte ekstrakte, ako ih koristite. Koristite oko jednu žličicu bistrog ekstrakta vanilije ili četvrtinu žličice ekstrakta badema, naranče, limuna, kokosa ili metvice.
Ako je imate, unesite tortu u slastičarsku vrećicu. Za dekorativne linije odaberite veliki savjet poput zvijezde.
Dva lista kolačića obložite pergamentnim papirom. Istisnite meringue na listove kolačića koji su dobro raspoređeni. Koristite oko jedne žlice po kolaču. Ako nemate slastičarsku vrećicu ili ne želite koristiti je, možete napraviti i kolačiće od dvije kašike i glatko poravnati vrhove.
Stavite oba lista kolačića u pećnicu i postavite tajmer na jedan sat. Držite vrata pećnice malo zatvorenim tako što ćete ih otvoriti drvenom žlicom. Preklopite donji list kolačića s gornjim nakon otprilike pola sata.
Smanjite temperaturu u pećnici koliko god možete (moja pećnica padne na 175 F ili 80 C) i pustite da se kolačići peku ili osuše još dva sata. Da, trajat će toliko dugo. Isključite pećnicu i ostavite da se kolačići ohlade u pećnici.
Ako kolačići postanu previše smeđi, isključite pećnicu, zatvorite vrata i ostavite da se polako ohlade nekoliko sati ili preko noći.
Pecite ove kolačiće samo u suhim danima. Kad se ohladi, držite u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko tjedana.
Savjet
- Koristite ostatke žumanjka u kolačima s krem bruleom, flanom ili maslacem. Također možete zamrznuti žumanjke. Koristite ove kolačiće kao dodatak desertu, uz kavu nakon večere ili u slastica od sladoleda od maline.
Oznake recepta:
- keksi
- desert
- francuski
- Božić
