TAO Images Limited / TAO slike / Getty Images
Povijest
Izraz ječmeno vino prvi je put upotrijebljen za opisivanje basa br. 1 1903. No korijeni ovog stila mnogo su stariji od toga i sežu još u dane kuhanja partikula. Prve vrste ovog načina kuhanja često su bile velike i ukusne. Ove su pive bile cijenjene i rezervirane za posebne prigode i posebne ljude. Danas se za proizvodnju ječmenog vina koriste moderne tehnike proizvodnje piva kako bi se dobio širok izbor velikih, složenih alela koji se mogu stariti poput finog crnog vina.
Stilski poen
"1993. je bila vrlo dobra godina." Ne nešto što biste očekivali da čujete o pivu, ali ovaj stil može biti i često se proizvodi. Toliko je upakovano u ječmeno vino da je obično potrebno nekoliko godina da se ocijedi. Poput velikog crnog vina, i ječmeno vino ima ogromne količine svojih sastavnih dijelova. Sadrži puno alkohola, okusa slada, arome hmelja i gorčine. Potrebno je vremena da se ti elementi uklope u potpuno, blago, složeno piće kakvo je takav stil stvoren.
Sastojci
Bilo bi pomalo iznenađujuće saznati da u tipičnom receptu za ječmeno vino ima vrlo malo specijalnih žitarica. Uzgaja se uglavnom iz blijedog slada, iste stvari koje se koriste za pravljenje blijedog aleja. Potpuni okus i bogata boja proizlaze iz količine zrna (često 2x blijeda aleja i 2.5X Pilsnera) koja se nakuplja u nju i duljine kuhanja koja karamelizira puno šećera, produbljujući boju i okus. Također se nadaju ravnoteži, često do i preko 100 IBU-a!
Bilješke o kušanju
Ječmeno vino je još jedan primjer izuzetnog odljeva stila u Americi iz njegovih engleskih korijena. Britanska ječmena vina vrlo su slada, s notama alkohola i značajnim, ali ne prevladavajućim domaćim hmeljima za ravnotežu. Američke verzije jednako su velike u okusu slada i alkohola, ali postoji i monstruozno posluživanje američkog hmelja agruma, tako da je neodoljiv dojam vrlo gorkog sreće, posebno kod mlađih piva.
Uparivanje hrane
Na mnogo načina ječmeno vino je konjak svjetskog piva. Može se uspješno upariti, ali uistinu je namijenjeno ukusu samog.
