Gumbo od morskih plodova. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Ukupno: 3 sata 45 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 3 sata
- Prinos: služi 6 do 8
Ova guma od morskih plodova izrađena je od raznih školjkaša, zajedno s klasičnim voćem, biljem, okrajom i povrćem.
Sastojci
- 1 1/2 šalice mesa rakova
- Škampi 2 kilograma (u školjkama)
- 3 četvrtine vode
- 2 mala lovorova lista
- 1 čajna žličica limunovog soka
- 1 mali luk (narezan na kockice)
- Sol po ukusu
- Crni papar po ukusu
- 1 žličica peršina (ili po ukusu)
- 2 kilograma okra (narezano)
- 4 žlice masnoće slanine ili maslaca ili patke masnoće (podijeljeno)
- 4 rajčice (oguljene i nasjeckane)
- 2 luka (sitno sjeckani)
- 2 zelene paprike (sitno sjeckane)
- 1/2 žličice zdrobljene crvene paprike (ili po ukusu)
- 4 žlice smeđeg volana (vidi recepte, dolje)
- Po želji: sol, papar, timijan, peršin po ukusu
- Neobavezno: riža (kuhana)
Koraci za to
U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte vodu s lovorovim lišćem, limunovim sokom, lukom, lukom, soli, paprom i peršinom.
Škampe operite i dodajte (neolupljene) na zalihe; kuhajte 2 minute.
Ogulite škampe. Vratite školjke u zalihu u nizozemskoj pećnici i ostavite ih za kasniju upotrebu.
Stavite meso škampi i rakova u hladnjak za sada.
U veliku tepsiju ili tavu za umake narežite narezanu okrapu u 2 žlice masnoće slanine ili maslaca.
Kad je luk mekan, prebacite ga u lonac s gulašem i dodajte rajčicu. Dobro promiješati.
Očistite tavu i zagrijte preostale 2 žlice masnoće slanine, maslaca ili patke masnoće. Nasjeckajte nasjeckani luk, zelenu papriku i crvenu papriku dok ne omekša; dodajte u lonac s gulašima s rajčicom i okrajom.
U tavi zagrijte koru; napregnite rezerviranu zalihu škampi i umiješajte oko 2 četvrtine zaliha u kolač.
Kad se dobro izmiješa, dodajte u veliku posudu s ostalim sastojcima.
Dovedite do vrenja i pirjajte 1 1/2 sata, dodajući po potrebi još napregnute zalihe.
Okusite i dodajte sol, papar, timijan i peršin po ukusu. Kuhajte 1 do 2 sata duže; dodajte rezervirano meso škampi i rakova i kuhajte još 15 minuta.
Po želji poslužite s vrućom kuhanom rižom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- Cajun
- pad
