Philippe Desnerck / Photolibrary / Getty Images
Sjajni način dodavanja okusa bilo kojem odresku je preljev odreska. To može biti tako jednostavno kao dodavanje umaka od gljiva ili tako složeno koliko ga želite napraviti. Iako možete misliti da bilo koji odrezak može stajati sam, dobar preljev zaista čini odrezak istaknut. To je jednostavan način dodavanja okusa ili načina popravljanja odrezaka koji se nije pokazao sasvim ispravnim.
Nadjev od maslaca
Tradicionalno, odresci se poslužuju s preljevima kako bi dodali okus i ljepši element obroku. Gljive i luk umočeni u maslac i češnjak su izvrstan dodatak, ali postoji toliko mnogo mogućnosti da ih je sve nemoguće imenovati. Jedan od osnovnih sastojaka koji djeluje iznenađujuće dobro na odrezak je maslac. Maslac dodaje vlažnu, kremastu glazuru odrescima bez da nadjača okus mesa. Dodavanje začina maslacu povećava njegov doprinos odreziju, a ključno je koristiti ovo prelivanje štedljivo.
Osnovni biftek odreska mogao bi se napraviti od omekšanog maslaca, pomiješanog sa zelenim lukom i zdrobljenim češnjakom. Koristite omekšali maslac, a ne rastopljeni, jer preliv mora imati oblik, tako da se može lako izvaljati na površinu kuhanog odreska. Jednom kada se nanese, maslac će se rastopiti i uroniti u meso, stvarajući još jedan sloj ukusa. Za ukusnu opciju surfa i travnjaka, ovaj rakov Oscar odrezak odreska miješa maslac, rakove meso, kiselo vrhnje i majonezu za izvrsnu opciju za posebne prigode.
Preljevi od voća i salse
Ne morate se osloniti na maslac za svoj topper. Salsas odlično funkcioniraju. Nemojte koristiti tipičnu paradajz salsu kupljenu u trgovini. Dobra salsa za odrezak treba biti krupna, svježa i relativno suha. Ne bi trebalo piti, ali treba ga kapati žlicom. Bilo kojim preljevom odreska želite da ga stavite žlicom preko odrezaka, a ne da ga prelijete. To nije umak. Da biste sastavili salsu za svoj odrezak, počnite s odabirom baze. Uvijek možete ići s rajčicom ili jednostavno odabrati bilo koju vrstu voća od jabuka do manga. Voće dodaje slatki okus koji se zaista ističe na odrezak. U bazu dodajte biljku poput kikirikija, talijanskog peršina, bosiljka ili nečeg drugog. To daje lijepu zelenu boju i puno ukusa. U ovu kombinaciju dodajte češnjak, luk, začinsko bilje i začine. Ako želite baciti sok od limete ili sličnu tekućinu, učinite to štedljivo.
Sirni preljevi
Odličan topper je sir. Savršeni sir za odrezak je plavi sir, ali možda biste radije nešto drugo. Sir za preliv odreska trebao bi se raspasti, pa se držite nečeg poput gorgonzole, plavog sira, fete ili nešto slično. Pomiješajte malo češnjaka, luka i nešto mekanog, poput krem sira ili kozjeg sira da se sve sjedini. Možete slijediti i ovaj recept za umak od odreska od plavog sira.
Odresci odreska dodaju dodatni sloj okusa ukusnom rezu govedine. Isprobajte i zapamtite, postoji toliko mnogo mogućnosti i mogućnosti za kreativnost da kombinaciju možete napraviti jedinstveno.
