Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons i Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Ukupno: 2 sata 20 min
- Priprema: 90 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: 6 Bossche Bollen (6 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 400 | kalorije |
| 14g | Mast |
| 43 g | ugljikohidrati |
| 7g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 Bossche Bollen (6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 400 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 14g | 17% |
| Zasićene masti 7g | 35% |
| Kolesterol 154mg | 51% |
| Natrij 519mg | 23% |
| Ukupno ugljikohidrati 43g | 15% |
| Dijetalna vlakna 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Kalcij 76mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Zamislite predimenzionirani profiterol, umočen u sjajnu tamnu čokoladu i poslužen za vaše ljepljivo uživanje u prstima. Opisali smo dekadentnu nizozemsku poslasticu poznatu kao Bossche bollen (u prevodu je "kuglice iz Den Boscha", grada na jugu Nizozemske). Ova tradicionalna peciva s kremama punjena šalicama veličine tenisa napravljena su u Den Boschu, gdje su poznate kao sjekladebollen ("čokoladne kuglice") barem stoljeće. Značajno lukav za jelo, mještani imaju tendenciju okrenuti tijesto naopako tako da sloj tvrde čokolade na vrhu služi kao školjka za šlag na putu prema naprijed. iznutra.
Sljedeći recept izvorno se pojavio u kuharici Nizozemske kuhinje. Prilagodili smo ga da uključuje američka mjerenja i objavili smo ga na ovim stranicama uz ljubazno dopuštenje izdavača.
Poslužite Bossche bollen kao pratnju kave, kao što to čine Nizozemci, ili letite unatoč tradiciji i priuštite je za desert s voćnim ljetnim plodovima, poput malina, jagoda ili crvene ribizle, koji će vam pomoći u rezanju svega tog bogatstva.
Sastojci
- 2/5 šalice / 3, 3 fl. oz / 100 ml vode
- 3 oskudne žlice / 40 g. maslac
- ½ žličice. sol
- 2/5 šalice / 50 g. svestrano brašno
- 4 jaja (2 cijela jaja i 2 bjelanjka)
- 1 šalica / 250 ml šlag
- 2 žlice. šećer u prahu (glazura)
- 1 mahuna vanilije
- 7/8 šalica / 100 g. šećer u prahu (glazura)
- 2 žlice. kakao u prahu
Koraci za to
U posudu s teškim dnom stavite vodu, maslac i sol i dovedite do vrenja.
Prosijte brašno preko posude i dodajte kipućoj vodi uz neprestano miješanje.
Nastavite miješati dok se u loncu ne formira kuglica tijesta.
Izvadite tavu s vatre i dva jaja, jedno po jedno, pazeći da dodate drugo jaje tek nakon što je prvo jaje uklopljeno u tijesto. Nastavite miješati dok ne dobijete lijepo, sjajno tijesto.
Podijelite tijesto na 6 kuglica i stavite ih na podmazani lim za pečenje. Stavite profiterole u prethodno zagrijanu pećnicu (437 F / 225 C) na 20 minuta dok ne postanu zlatno smeđe boje i kuhaju se.
Isključite pećnicu, ostavljajući vrata pećnice malo otvorenima. Ostavite profiterole da se ohlade u pećnici 10 minuta.
U međuvremenu u kremu dodajte šećer u prahu, 1 jaje od bjelanjaka i pola sjemenki sjemenki vanilije i umutite dok se ne stvore kruti vrhovi.
Prosijte šećer u prahu i kakao u prahu preko posude. Dodajte drugu bjelanjku, kap po kap, miješajući dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Vrećicu za cijevi napunite šlagom. Sada napravite malu rupu u slastičarni, nataknite mlaznicu vrećice za cijevi i svaki Bossche bol napunite kremom.
Vrhove premažite kakaovom smjesom.
Savjet
- Koristite samo čisti holandski kakao prah, bez zaslađenog! Ako želite koristiti rastopljenu čokoladu, evo kako topati čokoladu. Mahune od vanilije skupe su. Ne odbacite drugu polovicu mahuna i sjemenki vanilije. Umjesto toga, koristite ga za aromatizaciju šećera.
Oznake recepta:
- Tijesto
- desert
- Nizozemac
- Božić
