Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 10 Empanada (10-12 obroka)
Ove vegetarijanske empanade punjene su slatkim kukuruzom i kremastim umakom od sira. Ako više volite nešto srčanije, dodajte malo roštilja piletinu ili svinjetinu.
Sastojci
- 1 mali luk (sjeckani)
- 1 crvena paprika (sjeckana)
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 vrećica smrznutog kukuruza od 16 unci (ili oko 4 šalice svježih kukuruznih koštica)
- 1/4 šalice cilantroa (sjeckane)
- 1 žlica vode
- Sol i papar po ukusu
- Za umak od sira:
- 3 žlice maslaca
- 10 žlica brašna
- 1 šalica mlijeka
- 1/2 šalice kreme
- 1/2 žličice kumina
- 1 šalica mljevenog cheddar sira
- 2 žlice mljevenog parmezana
- Sol i papar po ukusu
Koraci za to
Skupite sastojke.
Pripremite tijesto od empanade i ostavite da se odmara.
Na jakoj tavi na srednje jakoj vatri pirjajte luk i crvenu papriku u maslinovom ulju i maslacu dok ne omekšaju i mirisu (5-8 minuta).
Dodajte kukuruz i vodu te kuhajte, miješajući, još 5 minuta. Umiješajte cilantro i kuhajte još 1 do 2 minute.
Maknite s vatre, začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite da se ohladi.
Pripremite umak od sira: Maslac rastopite u srednjoj tavi. Umutite u brašno na srednje jakoj vatri, miješajući 2 do 3 minute. Umutite mlijeko i vrhnje, neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne i ne proključa.
Umiješajte sireve i kumin, a začinite solju i paprom. Maknite s vatre.
Umiješajte biljnu smjesu u sirnu smjesu i ostavite da se ohladi (ili ohladite u hladnjaku nekoliko minuta).
Tijesto empanade razdvojite na komade veličine loptice za golf, a svako razvaljajte u glatku kuglu. Ostavite da odstoji 5 minuta.
Zagrijte pećnicu na 425 F.
Na pobrašnjenoj površini svaku kuglu tijesta razvaljajte u krug promjera oko 6 inča.
U sredini kruga stavite 2 do 3 žlice punjenja. Rubove tijesta duž donje polovice kruga lagano premažite vodom.
Preklopite gornju polovicu kruga tijesta preko nadjeva kako biste dobili polukrug, a rubove čvrsto stisnite kako biste ih dobro zapečatili.
Prešani rub operite s malo vode i preklopite rub preko sebe, zabijajući se i stiskujući tako da napravite efekt u obliku pletenice. (Pogledajte Savjeti i tehnike za lijepe empanade). Empanade stavite na lim za pečenje.
Žumanjke pomiješajte s vodom i smjesom lagano četkajte po cijeloj površini svake empanade.
Pecite 15 do 20 minuta, dok ne dobiju zlatno smeđu boju i blago nabubre.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Uživati!
Oznake recepta:
- kukuruz
- predjelo
- južnoamerički
- obiteljska večera
