Recept za piletinu od piletine (cimetovo pirjano piletina)

Jela / Lynn Livanos Athan

• Ukupno: 80 min
• Priprema: 20 min
• Kuhati: 60 min
• Prinos: 1 lonac (4 porcije)

26 ocjena Dodaj komentar

Ova divna piletina začinjena od cimeta začinjena imenom Kapama (kah-pah-MAH) treba pirjati najmanje sat vremena da se okusi zaista razviju. Poslužite ga preko tjestenine ili orzo s velikodušnom posipom naribanog sira i pripremite se za primanje komplimenata! Kao dodatni bonus, vaš će dom ispuniti i najljepšim aromama za kuhanje.

Obavezno imate pri ruci puno kruha za upijanje dodatnog umaka!

Sastojci

• Komadići piletine od tri do 4 kilograma (volimo kosti na bedrima)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 žlice maslaca
• 1 veliki luk (narezan na sitno)
• 2 češnja češnjaka (mljevena)
• 1 1/2 šalice crnog vina
• 2 žlice paste od rajčice
• 2 šalice rajčice (zdrobljene)
• 3 žlice rakije
• 3 žlice meda
• 1 štapić cimeta (dugačak oko 2 inča)
• 3 klinčića (cijela)
• 2 lovorova lista
• Sol (po ukusu)
• Crni papar (na ukus)
• Garnis: naribani kefalotyri ili parmezan

Koraci za to

Očistite komade piletine, uklonite suvišnu masnoću i osušite papirnatim ručnicima.

U velikoj nizozemskoj pećnici ugrijte maslinovo ulje i maslac.

Dodajte komade piletine u lonac i smeđu boju (prema dolje na koži) na srednje jakoj vatri dok lijepo ne porumeni. Možda ćete to trebati učiniti u dvije serije, ovisno o veličini vašeg lonca.

Izvadite piletinu iz lonca i prebacite na pladanj. Radije uklanjam i odbacujem kožu od komada piletine.

S velikom žlicom uklonite sve masti i ulje osim dvije žlice.

Dodajte luk u lonac i pirjajte dok ne omekša.

Dodajte češnjak i pirjajte dok ne postane mirisno, oko 1 do 2 minute.

Dodajte vino, pastu od rajčice, zdrobljene rajčice, rakiju, med, štapić cimeta, klinčiće, lovorov list, sol i papar. Ostavite da umak prokuha, a zatim smanjite vatru na tiho pirjanje.

Vratite piletinu u lonac (s sokovima) i pirjajte nepokriveno 10 minuta.

Pokrijte i pirjajte oko 1 sat.

Ako vam se čini da je umak previše tanak, možete kuhati nepokriveno u zadnjih 10 minuta kuhanja da ga malo smanjite. Povremeno promiješajte da cirkuliraju sastojci.

Poslužite preko kuhane tjestenine ili orza i pospite naribanim sirom.

Oznake recepta:

• Paprikaš
• glavno jelo
• grčki
• pirjaniti

Ocjeni ovaj recept uopće mi se ne sviđa. Nije najgore. Naravno, ovo će učiniti. Ja sam obožavatelj - preporučio bih. Nevjerojatno! Volim to! Hvala na ocjeni!