Kakao prah važan je element u ovom receptu.
Kolekcija hrane / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 6 porcija
Čokoladni orah krutina ima dvostruku dozu čokoladnog okusa. Sama krhka sadrži dodir kakaa u prahu, a gotovi slatkiši dišu se uz velikodušno pomaganje rastopljene poluslatke čokolade. Možete prevladati temu čokolade zamjenjujući mlijeko ili bijelu čokoladu na vrhu.
Sastojci
- 1/4 šalice vode
- 1 šalica granuliranog šećera
- 3/4 šalice laganog kukuruznog sirupa
- 1/2 žličice soli
- 1 1/4 šalice slanih orašastih plodova (preporučuje se: kikiriki, lješnjaci, bademi ili indijske indijske gljive, grubo sjeckani)
- 3 žlice nezaslađenog kakaa u prahu (prosijano)
- 1 žlica nezaslađenog maslaca
- 3/4 žličice sode bikarbone
- Čokoladni čips od 6 unci (poluslatki, oko 1 šalice)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Obloženi lim za pečenje obložite folijom, a foliju poškropite non-stick sprejom za kuhanje.
U srednjoj tavi pomiješajte vodu, granulirani šećer, kukuruzni sirup i sol.
Stavite tavu na srednje jaku vatru i miješajte lopaticom dok se šećer ne otopi.
Donesite smjesu da prokuha, a zatim je mokrom četkom za tijesto obrišite sa strane kako biste spriječili stvaranje kristala šećera.
Nakon što bomboni prokuha, umetnite termometar za slatkiše i nastavite ga kuhati, bez miješanja, dok termometar ne očita 290 F / 143 C.
Jednom na 290 F dodajte orahe i prosijani kakao u prahu, pa umiješajte. Nastavite kuhati slatkiše, miješajući gotovo neprestano kako se ne bi pregorjeli, tri minute. Smjesa će biti tamna i počet će mirisati karamelizirano.
Nakon tri minute maknite tavu s vatre i umiješajte maslac i sodu bikarbonu. (Soda bikarbona će uzrokovati da se smjesa pjeni, stoga budite oprezni tijekom ovog koraka.)
Kad se sve dobro izmiješa, izlijte bombon na pripremljeni lim za pečenje i lopaticom ga razmažite u vrlo tanki sloj. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi dok nije toplo i sve i teško na dodir.
Čips od čokolade stavite u zdjelu zaštićenu mikrovalnom pećnicom i mikrovalno ih pecite u koracima od 30 sekundi dok se ne otope. Miješajte nakon svakih 30 sekundi da se čokolada ne pregrijava.
Žlicom razmažite čokoladu po vrhu krhke nasumičnim uzorkom. (Alternativno, možete ga razrezati u plastičnu vrećicu i odrezati vrh ugla vrećice, a zatim pomoću vrećice otopiti čokoladu po krhkoj.)
Ostavite čokoladu da stoji na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
Jednom postavljeni, ručno razbiti krhke na male komade.
Poslužite i uživajte!
Savjet
Čuvati u nepropusnoj posudi na sobnoj temperaturi do dva tjedna. U vlažnoj klimi može postati mekan i ljepljiv prije dva tjedna.
Oznake recepta:
- Čokoladni bomboni
- čokoladna krhka
- desert
- američki
