Clementine torta. Foto © Molly Watson
- Ukupno: 80 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: donosi 8 do 12 obroka
Cijele sirove klementine - sok, voće, kore i korice - ulaze u ovaj kolač za tona jarkog i sunčanog ukusa. Polenta dodaje puno teksture; kukuruzna brašna će vam stvari ostati zanimljive bez toliko griz, ako više volite. Sviđa mi se ovaj kolač bez glazure, ali moj slatki zub mogao bi upotrijebiti neki razvoj, a glazura ovaj inače kolač nalik na kavu pretvara u pravi desert (ili tako mi kažu moji stanovnici jela). Jednostavno možete dodati sofisticirani ukus, tako što ćete sok u glazuru zamijeniti bilo kojim vinom koje ste koristili u tijesto za lagano vilinski dodir.
Sastojci
- Sprej za kuhanje-ulje
- 5 klementina ili drugih mandarina
- 3 jaja
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 1/2 šalice narančastog muskata, rizlinga kasne berbe ili slično slatko bijelo desertno vino
- 1/2 šalice kukuruznog brašna
- 2 šalice brašna
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice praška za pecivo
- 1 do 1 1/2 šalice šećera u prahu (neobavezno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 325 °. 10-inčnu posudu za proljeće premažite sprejom s uljem za kuhanje. Izrežite komad pergamentnog papira kako bi stao na dno posude, stavite ga u posudu i pospite papir uljem.
Izrežite klementine na pola. Uklonite i odbacite sve sjemenke (klementine bi trebale biti bez sjemena, ali život je prepun bezbrojnih misterija).
Sok 6 polovice i rezervirajte sok (trebali biste imati oko 1/3 šalice). Grubo nasjeckajte školjke i preostale klementine, zadržavajući što više soka. Nasjeckane klementine usitnite u obrađivaču hrane dok uglavnom ne postanu glatka. I dalje će biti vidljivi mali komadići narančine kore. Odložite kašu.
U velikoj zdjeli zajedno tucite jaja i šećer dok smjesa ne postane blijedo žuta, a debele vrpce smjese će na trenutak sjediti na vrhu tijesta kad dižete žličnjak iz zdjele.
Umiješajte maslinovo ulje i vino. Umiješajte pire od klementine, a zatim umiješajte kukuruznu kašu.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo. Dodajte suhe sastojke vlažnim sastojcima i lagano promiješajte da se sve sjedini.
Izlijte u pripremljenu tepsiju i pecite dok na rubovima ne poprime smeđu boju, zlatno smeđu boju preko vrha, rubovi se malo odmaknu od tave, a tester za torte umetnut u sredinu torte izlazi čist, otprilike 1 sat. Ovo je gusto tijesto i želite biti sigurni da je pečeno.
Ostavite da se kolač ohladi 10 minuta. Uklonite stranice tave i pomoću duge lopatice nježno prebacite tortu iz tave u stalak za hlađenje (gurnite lopaticu ispod pergamentnog papira i prebacite papir zajedno s kolačem). Prije rezanja pustite da se kolač potpuno ohladi.
Oznake recepta:
- Torta
- desert
- američki
- Božić
