Elizabeth LaBau
- Ukupno: 2 sata 5 min
- Priprema: 2 sata
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 48 tartufa (48 obroka)
Idi na tamnu stranu ovog Valentinova! Ovi tartufari s tamnim čokoladama za Valentinovo imaju moka okus i dobar pogodak soli kako bi im dali izrasteniji okus od vaših tipičnih čokoladnih tartufa. Uvijek možete smanjiti ili izostaviti espresso prah ako ne želite jak mocha ili ako ćete ga poslužiti djeci.
Ako ih želite, možete umočiti i u čokoladu, ali volim jednostavnost da ih samo uvaljate u obojene prskanje - brzo je i izgleda prekrasno!
Sastojci
- 10 unci tamne čokolade (sitno sjeckane)
- 8 unci / 1 šalica teške kreme
- 2 žličice instant espresso praha (ili granule instant kave)
- 1/2 žličice soli
- 3/4 g / 1 žlica laganog kukuruznog sirupa
- 1 unce / 2 žlice nezaslađenog maslaca (sobne temperature)
- 1/4 šalice nezaslađenog kakao praha (za prašinu)
- 2 šalice obojene špricerice
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite nasjeckanu tamnu čokoladu u srednju zdjelu. U malu posudu izlijte tešku kremu, espresso u prahu, sol i kukuruzni sirup, te stavite tavu na srednje jake vatre i stavite vrhnje da proključa.
Jednom kada se po svim stranama tave pojave sitni mjehurići, prelijte ih nasjeckanom čokoladom u zdjeli. Pustite da vruća krema omekša čokoladu jednu minutu, a zatim ih lagano umutite dok se sva čokolada ne otopi i dok vam ganache ne postane glatko i sjajno.
Dodajte maslac sobne temperature i umutite u ganache dok se ne sjedini. Pritisnite sloj steznog omotača izravno na vrh ganachea i ostavite ga da sjedne dok ne postigne sobnu temperaturu. Jednom na sobnoj temperaturi ganache u hladnjaku ohladite dok nije dovoljno čvrsto da se lomi - 1 do 2 sata.
Pokrijte lim za pečenje voskom ili pergamentnim papirom. Koristite bombon ili žlicu bombona kako biste ganaš oblikovali u kuglice od 1 inča.
Ako je potrebno, prašite ruke laganim slojem kakaa u prahu i valjajte kuglice između dlanova kako biste ih zaoblili.
Izlijte špricu u zdjelu i na kolutiće valjajte tartuf. Između dlanova namažite pokriveni tartufima tako da ih utisnete u površinu čokolade.
Nakon što se svi tartufi uvaljaju u sprej, spremni su za serviranje!
Savjet
- Ako ih ne jedete odmah, pohranite ih u nepropusnu posudu u hladnjaku do dva tjedna i stavite ih na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Oznake recepta:
- čokolada
- desert
- američki
- Valentinovo
