Jela
- Ukupno: 28 sati
- Priprema: 24 sata
- Kuhati: 4 sata
- Prinos: 6 - 8 porcija (6 - 8 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 575 | kalorije |
| 28g | Mast |
| 23 g | ugljikohidrati |
| 58 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 - 8 porcija (6 - 8 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 575 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 28g | 36% |
| Zasićene masti 10g | 48% |
| Kolesterol 172mg | 57% |
| Natrij 300mg | 13% |
| Ukupno ugljikohidrati 23g | 8% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 58g | |
| Kalcij 166mg | 13% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Povezana sa državom Jalisco, ali jede se u mnogim dijelovima zemlje, birria je tradicionalno meksičko jelo koje se najčešće pravi od kozjeg mesa ili ovčetine, ali može se koristiti i govedina, teletina ili svinjetina. Služi se kao gulaš ili se može koristiti kao taco punjenje i često je dio obroka na proslavama poput vjenčanja. Široko reklamirano kao lijek protiv mamurluka, ovo jelo često ulazi na jelovnike s doručka dan nakon proslave.
U Meksiku se birria prodaje na uličnim štandovima ili malim kafićima s mama i pop. Mnogi će ljudi kombinirati više mesa u istom tanjuru, stoga slobodno koristite meso (meso) koje vam se najviše sviđa (ili one koje su u prodaji u to vrijeme) prilikom pripreme vlastite birije.
Kad napravite ovaj recept, trebate planirati unaprijed jer meso mora marinirati preko noći. Trebat će vam nizozemska pećnica (ili jelo s posudom) s tijesnim poklopcem i stalak koji sjedi unutra. Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo je meksičko jelo od brijače raščlanjeno u izvedljive kategorije kako bi vam pomoglo da bolje planirate kuhanje.
Sastojci
- Za Čile paste
- 4 guajillo čilija
- 3 anch čilija
- 3 kaskabela
- 2 žlice octa
- Za meso trljati
- 1 žličica soli
- 1 žličica svježe mljevene paprike
- 1/4 žličice klinčića
- 1 žličica suhog origana
- 1/4 žličice kumina
- 1/4 žličice cimeta
- 1/2 žličice sušenog timijana (ili 2 do 3 grančice svježeg timijana)
- Za meso
- 3 do 4 kilograma kozjeg mesa (ili ovčetine, govedine, teletine i / ili svinjetine, sa ili bez kostiju)
- 1 šalica vode
- 1 luk (oguljen i grubo nasjeckan)
- 2 lovorova lista
- 6 češnja češnjaka (oguljenih i sitno narezanih kockica)
- Za garnis
- 1 šalica svježeg cilantra (sjeckani)
- 1 šalica luka (sjeckani)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ovo je meksičko jelo od brijače raščlanjeno u izvedljive kategorije kako bi vam pomoglo u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Skupite sastojke.
Jela
Napravite paste Čile
Tost čili na vrućoj rešetki ili tavi na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, ali ne izgori.
Jela
Uklonite sjemenke i vene i stavite čili u posudu; prekrijte ih vrlo vrućom vodom 15 do 20 minuta.
Jela
Kad se čiliji rehidriraju, ocijedite ih.
Jela
Procijedite čili i ocat u blenderu da napravite pastu.
Napravite meso i marinirajte meso
U maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke trljanja. Ovom smjesom dobro utrljajte meso.
Jela
Premažite meso polovicom čile paste.
Jela
Pokrijte plastičnim omotom i ostavite da se marinira preko noći u hladnjaku.
Skuhajte meso
Zagrijte pećnicu na 350 F.
U nizozemsku pećnicu ili duboku tepsiju ulijte 1 šalicu vode. Dodajte grubo nasjeckani luk, lovorov list, narezani češnjak i preostali čile paste.
Jela
Stavite meso na stalak koji sjedi tik iznad vodene smjese.
Jela
Stavite poklopac na lonac, pazeći da dobro pokriva, i pecite 4 sata.
Završite i poslužite Birria
Izvadite meso iz nizozemske pećnice.
Jela
Meso rasporedite u šest do osam zdjela.
Jela
Poslužite uz juhu (kao juhu od juhe) ili kao taco punjenje kukuruznim tortiljama.
Jela
Uživati!
Varijacije recepta
- Varijacija od Brothy: Ako želite da birrija više nalikuje ragu ili juhi, možete pretvoriti tekućinu u juhu. Nakon što meso izvadite iz nizozemske pećnice, pustite da se tekućina malo ohladi i uklonite lovorov list. U juhu dodajte dovoljno tople vode da napravite barem 2 šalice i kuhajte oko 15 minuta. Testo pospite preko mesa i na vrhu pospite nasjeckanim cilantrom i lukom. Poslužite sa žlicom i toplim kukuruznim tortiljama. Ukusna varijacija Birria: Ako planirate koristiti birriju za punjenje tacosa, možda ćete poželjeti deblji umak. Nakon što meso izvadite iz nizozemske pećnice, izvadite lovorov list iz tekućine i izbacite. Ako je tekućina vodenasta, smanjite je ukuhavanjem u maloj tavi da se zgusne. Meso narežite na komade i premažite ih smanjenom tekućinom. Tople tortilje od kukuruza napunite birijem, a vrh nasjeckanim lukom i cilantrom.
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- meksički
- obiteljska večera
