clubfoto / Getty Images
Ako ste ikada bili u Velikoj Britaniji ili Irskoj, mogli biste se zapitati zašto kad vidite da „puding“ nije uvijek kremasto jelo s okusom čokolade ili banane, servirano sa šlagom na vrhu; umjesto toga, dolazi u mnogim oblicima, uključujući i one koji nisu slatki i ne služe kao desert. Amerikanci bi slatke oblike nazvali "desert", s "pudingom" rezerviranim za gore spomenute vrlo ograničene kremaste vrste deserta.
I u Britaniji i u Irskoj razlika između pudinga i deserta prilično je zbunjujuća ne samo Amerikancima, već čak i urođenicima. Neki kažu da smatraju da je to trajni rezultat klasičnog sustava, a do neke mjere to ima i neki utjecaj, iako su rubovi sada vrlo zamagljeni. Lakše su definirane razlike koje imaju više veze sa sadržajem jela, bilo da je riječ o laganom sadržaju i sadržaju, stilskom restoranskom stilu ili domaćem.
No, najočitija razlika u Velikoj Britaniji i Irskoj između pudinga i deserta je da desert mora biti sladak, ali puding može biti sladak ili slani.
Kiseli puding
Britanska i irska hrana obiluju slanim pudingima: jorkširski puding poslužen s pečenom govedinom na tradicionalnom nedjeljnom ručku; crni puding; ili zimsko zagrijavajući odrezak i puding u bubrezima. Ova se jela nazivaju pudingima, ali definitivno nisu slatka.
Puding je domaći i rustikalni
Puding se često smatra domaćim, rustikalnim ili tradicionalnim receptom. Često, ali ne uvijek, kada se riječ "puding" upotrebljava u Britaniji ili Irskoj, stvara sliku velikih britanskih pudinga poput pjegavog kura, pirinčanog pudinga ili roly-poly. Puding se često peče, gotovo uvijek sadrži dobru pomoć škroba, a često sadrži i suet; samo razmislite o tradicionalnom božićnom pudingu ili parnoj spužvi s kremom.
Desert je lakši, sofisticiraniji
Desert se često ne kuha, a ako se kuha, lakši je i sofisticiraniji od ovdje spomenutih pudinga. Dobri primjeri su čokoladni mousse, lagana i osvježavajuća šampanjska mliječ, sufle, budale, brulei ili sitnice. Ima ih naravno puno, mnogo više. Desert je također više poput slastičarne koju kuhar može predstaviti nego domaći recept.
Razred čini malo razlike
Iako ga mnogi ne vole priznati, upotreba termina „puding“ ili „desert“ u Velikoj Britaniji ima razredne konotacije. Smatra se da je korištenje "deserta" poster više od domaćeg pudinga. Pa ipak, u krugovima više klase (ili među onima koji teži tome biti) rijetko čujete riječ "desert" koja se koristi.
Razlika u klasi je splasnula, a tradicionalniji recepti su u posljednje vrijeme postali moderan povratak; mnogi restorani (uključujući one vrhunskog) koriste "puding" za upućivanje na slatki tečaj na jelovnicima.
