Marian Blazes
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 72 | kalorije |
| 0g | Mast |
| 16g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 72 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 0g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Kolesterol 9mg | 3% |
| Natrij 211mg | 9% |
| Ukupni ugljikohidrati 16g | 6% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 30mg | 2% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
U Euadoru se morski plodovi ceviche kuhaju kratko prije nego što su marinirani - politika usvojena nakon velike epidemije kolere u ranim 1990-ima. Švicarski škampi posebno su popularni u Ekvadoru, a često ima i ukusan umak od rajčice - svojevrsni latino koktel umak.
Ova ćevapica od škampi ima slatke, orašaste andske kukuruzne koštice (zvane choclo) i crveni luk. U Ekvadorskom škampu ceviche se često poslužuju uz tostirani chulpe kukuruz (cancha) sa strane, čifli (prženi čips od plantaina) i hladno pivo.
Sastojci
- 2 do 3 šalice malih do srednjih škampi
- 1/2 crvenog luka
- Sok od 1 obične limete (ili 4 mala ključna limeta)
- 1/4 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
- 1/2 šalice kečapa
- 1 žlica octa
- 1 žlica šećera
- 1 šalica čokolade ili drugih svježih kukuruznih zrna
- 1/4 šalice pakiranih listova cilantroa
Koraci za to
Luk narežite na najsitnije moguće kriške, režući ga reznom stranom prema dolje tako da komadi budu polukružnog oblika.
Stavite kriške luka u zdjelu hladne slane vode, pa ostavite da odstoji 20 minuta.
Kuhajte kukuruzne sjemenke u loncu kipuće slane vode dok ne omekša. Ocijedite i isperite hladnom vodom.
Ako škampi nisu kuhani, dovedite lonac slane vode do vrenja i dodajte sok jedne limete u lonac. Kuhajte škampe jednu do dvije minute, dok se tek ne skuhaju. Ocijedite škampe i isperite hladnom vodom.
Odresite kozice i narežite ih na repove i stavite u zdjelu.
Ocijedite luk i isperite hladnom vodom. Dodajte luk i kukuruz u zdjelu sa škampima.
Umutite zajedno sok limete, sok od naranče, kečap, šećer i ocat. Posipajte škampi, kukuruzom i lukom. Okusite i začinite solju i paprom.
Ohladite škampe dok ne budu spremni za posluživanje. Prije posluživanja bacite škampe cilantrom i po želji ukrasite kečapom.
Služi 4 kao prilog ili lagani ručak.
Oznake recepta:
- Rajčica
- predjelo
- latinski
- ljeto
