Diana Rattray
- Ukupno: 9 sati 20 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 9 sati
- Prinos: 6 do 8 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 506 | kalorije |
| 33 g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 37 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 do 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 506 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 33g | 42% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 152mg | 51% |
| Natrij 967mg | 42% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 5g | 17% |
| Protein 37g | |
| Kalcij 199mg | 15% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovo jelo od svinjetine i kiselog kupusa klasični je gulaš u mađarskom stilu. Ukusna je mješavina svinjetine bez kosti i kiselog kupusa. Svinjetina se kuha s goveđim juhom i začinima, a nakon otprilike na pola vremena kuhanja dodaju se kiseli kupus i paprika. U polaganu kuhačicu dodaje se kiselo vrhnje neposredno prije jela, čime se čini bogat i slani umak. Sjemenke kumine i češnjak začinite jelo - ako niste obožavalac, sjeme kumine možete ostaviti vani.
Još jedan plus je što se meso može kuhati dan unaprijed, a zatim ga sutradan završiti s umakom od kiselog kupusa i kiselom vrhnjem. Dakle, kakav god bio vaš raspored, ovo jelo vjerojatno možete uklopiti u njega. A ostaci su sljedećeg dana još ukusniji!
Rajčice nisu uključene u ovu verziju, ali često se dodaju tradicionalnom gulašu ( szekelygulyas ). Dodajte na kockice svježu rajčicu oko 30 minuta prije nego što jelo napravite ako želite, ili dodajte šalicu narezanih rajčica u konzervi. Slobodno dodajte svježe narezani luk u spor štednjak, zajedno sa svinjetinom.
Ovo jelo čini zadovoljavajuću svakodnevnu večeru uz kuhani ili pire krumpir ili rezance. Dodajte izmućenu salatu i hrskavi kruh ili peciva kako biste zaokružili obrok.
Sastojci
- Svinjetina bez kostiju 2 kilograma
- 1 paket mješavine juhe od suhog luka
- 1 do 2 žlice nasjeckanog svježeg kopra (ili oko 2 žličice suhog kopra korova)
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- Neobavezno: 1 žličica sjemena kumine
- 1 (10 3/4 oz) kondenzirana goveđa juha (nerazrijeđena ili 1 1/2 šalice jakog goveđeg mlijeka s niskim udjelom natrija)
- 2 kilograma kiselog kupusa (ocijeđenog)
- 3 žlice paprike (slatke, u mađarskom stilu)
- 2 do 3 šalice kiselog vrhnja (ili djelomično teška vrhnja)
- Po želji: svježi sjeckani peršin
Koraci za to
Skupite sastojke.
Patka svinjetinu papirnatim ručnicima da se osuši. Iz mesa narežite bilo koji vidljivi višak masnoće, a zatim ga narežite na komade veličine 1 inča.
U polaganom kuhaču kombinirajte svinjetinu, luk, kopar, češnjak, sjeme kumine (ako koristite) i goveđu juhu. Pokrijte i kuhajte na tihoj 4 sata. U ovom trenutku možete nastaviti s receptom ili hladiti svinjetinu preko noći. Ako je meso bilo masno, iscijedite višak masnoće iz juhe.
Ocijedite kiseli kupus i dodajte ga svinjetini. Dodajte papriku i promiješajte da se blenda. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 3 do 4 sata duže ili dok meso ne omekša.
Dodajte kiselo vrhnje i zagrijte oko 10 do 15 minuta duže, odnosno dok nije vruće. Ne dopustite da prokuha.
Poslužite svinjetinu i kiseli kupus uz dodatak svježeg sjeckanog peršina ili dodatnog kopra, po želji.
Savjet
- Odaberite rezove poput rebrica u stilu zemlje, svinjskog ramena ili kotleta za rame. Izbjegavajte vrlo vitke rezove svinjetine, poput svinjskog kaša ili vrlo mršavih prestava, jer one obično postaju suhe kada se kuhaju tijekom duljeg vremena.
Oznake recepta:
- svinjetina
- spora svinjetina i kiseli kupus
- glavno jelo
- istočnoeuropske
