Atide / Getty slike
- Ukupno: 2 sata 15 min
- Priprema: 90 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 24 komada (24 obroka)
Ovaj divni kolač pčelinjih uboda, ili bienenstich kuchen , kolač je uzgajan kvascem pečen u američkoj tavi veličine 13x9 inča, a zatim razdijeljen i napunjen smjesom za tijesto i šlag.
Svi sastojci se mogu naći u američkim supermarketima, što ovaj njemački kolač čini lako sastaviti.
Ovaj kolač treba otprilike 1 1/2 sata vremena za ruke, 50 minuta za pečenje i nekoliko sati za hlađenje slastičarske kreme i hlađenje torte. Da biste stvari malo olakšali, možda biste trebali pripremiti tortu i / ili punjenje dan prije sastavljanja.
Sastojci
- Za tijesto od tijesta:
- 1 1/2 šalice / 340 mililitara i pol
- 1/2 šalice / 90 grama šećera
- 1/2 zrna vanilije (ili pasta od vanilije ili 1 žlica vanilin šećera)
- 2 velika jaja (sobne temperature)
- 1 veliki žumanjak (sobne temperature)
- 3 žlice / 30 grama brašna (višenamenski)
- 1/4 žličice / 2 grama soli
- 1 šalica vrhnja / 226 grama (jaka šlag)
- Za tortu:
- 2 žličice / 8 grama kvasca (instant)
- 4 šalice / 500 grama brašna (višenamenski)
- 2 žlice brašna (višenamenski)
- 7 1/2 žlice / 100 grama maslaca
- 2 1/2 žlice / 75 grama meda
- 1 šalica / 225 mililitara mlijeka (mlako, ali ne vruće)
- 1 veliko jaje (sobne temperature)
- 1/2 žličice / 4 grama soli
- Za preljev od badema:
- 1/4 šalice / 50 grama šećera
- 1/2 šalice meda od 125 grama
- 9 žlica / 125 grama maslaca
- 2 šalice / 150 do 200 grama badema (kriške ili kriške)
- 1/2 žličice / 4 grama ekstrakta vanilije
Koraci za to
Napravite kremu od tijesta
U srednje jakoj tavi na srednje jakoj vatri kombinirajte pola i pol sa 1/2 šalice šećera i vanilije. neprestano miješajući da se šećer otopi.
U maloj zdjeli umutite zajedno 2 jaja i žumanjak s 3 žlice brašna i 1/4 žličice soli dok ne postane glatko.
Temperite smjesu jaja dodajući 1/4 do 1/2 šalice vruće mješavine pola i pola jaja, neprestano miješajući. Zatim promiješajte smjesu jaja u tankoj struji ostatak pola i pol u tavi, neprestano miješajući.
Nastavite miješati dok se smjesa ne počne zgušnjavati, ali ne dopustite da prokuha. Kad je dovoljno gusta da premažete stražnju stranu žlice, uklonite je s vatre i ulijte u zdjelu koja je postavljena na vrh zdjelice s ledenim kockicama. Promiješajte nekoliko puta.
Stavite plastični omotač preko slastičarske kreme tako da dodiruje površinu kako ne bi došlo do stvaranja kože.
Kad se tijesto ohladilo, izvadite ga iz ledene kupelji i pohranite u hladnjak dok se ne sakupi.
Neposredno prije sastavljanja torte ubacite 1 šalicu teškog vrhnja za šlag u hladnu slastičarsku kremu.
Napravite tijesto za kolače
U velikoj posudi umutite instant kvasac i brašno.
U zdjelici sigurnoj za mikrovalnu zagrijte 7 1/2 žlice maslaca s 2 1/2 žlice meda dok se tek ne otopi. Umiješajte mlako mlijeko, dodajte 1 jaje i 1/2 žličice soli, te dobro umutite. Ova smjesa treba imati temperaturu od 100 F / 38 C.
U zdjelu s brašnom dodajte tekućine i miksajte na laganoj vatri u mikseru (ili drvenom žlicom) dok se ne formira mutno tijesto.
Mijesite dok tijesto ne postane glatko i fleksibilno i ne ode iz posude. Tijesto oblikujte u kuglu, površinu premažite uljem i stavite u čistu zdjelu. Pokrijte čistom krpom ili plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu 40 minuta do sat vremena ili dok se ne udvostruče.
Napravite bademov preliv
U međuvremenu napravite preliv od badema tako što ćete u malu posudu staviti 1/4 šalice šećera, 1/2 šalice meda i 9 žlica maslaca.
Zagrijte i miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa ne proključa. Nastavite kuhati nekoliko minuta, neprestano miješajući da se ne izgori.
Dodajte bademe i 1/2 žličice ekstrakta vanilije, miješajući premazati. Maknite s vatre i ohladite do mlakog.
Pecite kolač
Zagrijte pećnicu na 350 F. Premažite 13 x 9-inčnim tavom s sprejom za kuhanje.
Izvaljeno tijesto razvaljajte u pravokutnik dimenzija 13 x 9 inča. Stavite tijesto u tepsiju, gurajući prema rubovima i rubove napraviti malo višim od sredine.
Rasporedite mlakom bademom preljev ravnomjerno po vrhu tijesta.
Pecite 45 do 50 minuta. Provjerite ispravnost čačkalicom. Izvadite iz pećnice i ostavite da se kolač potpuno ohladi; zatim uklonite cijeli kolač, pažljivo koristeći 2 lopatice, na površinu obloženu voskom papirom ili ploču za rezanje.
Skupite tortu
Umutite 1 šalicu teškog vrhnja za šlag dok se ne stvrdne, ali prestanite bičnuti prije nego što postane grozdasta i počne se pretvarati u maslac.
Umiješajte 1/3 šlag u hladnu slastičarsku kremu da ga posvijetli, a zatim pažljivo ubacite ostatak u kremu za tijesto nastojeći da se ne smanji količina.
Noktiranim nožem narežite tortu vodoravno do kraja. Uklonite gornju polovicu i ostavite na stranu.
Po dnu torte rasporedite svu slastičarsku kremu. Na vrh torte stavite vrh.
U ovom trenutku možete odmah poslužiti ili staviti u hladnjak, što pomaže da se tijesto krema postavi.
Savjet
- Ako vam je slastičarska krema previše labava, možete zamrznuti cijeli kolač, izrezati ga smrznutog, tanjirati i ostaviti da se odmrzne ili poslužiti kao tortu od sladoleda (nije tradicionalna, ali još uvijek ukusna).
Oznake recepta:
- torta
- desert
- njemački
- rođendani
