Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 45 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 2 do 4 obroka Nebo i Zemlja
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 403 | kalorije |
| 23 g | Mast |
| 48g | ugljikohidrati |
| 4g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 2 do 4 obroka Nebo i Zemlja | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 403 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 23g | 30% |
| Zasićene masti 14g | 72% |
| Kolesterol 61mg | 20% |
| Natrij 58mg | 3% |
| Ukupno ugljikohidrati 48g | 17% |
| Dijetalna vlakna 7g | 25% |
| Protein 4g | |
| Kalcij 54mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovaj njemački recept za pire od jabuka i krumpira, ili Himmel und Erde, doslovno znači "nebo i zemlja").
Jabuke su "nebeski" dio imena jer potječu od stabala gore na nebu, a krumpir je "zemlja", jer dolaze iz zemlje.
Himmel und Erde dobiva se miješanjem pire krumpira s domaćim umakom od jabuka i cijeđenje razmrvljeno karameliziranim lukom. Postoji toliko mnogo varijacija toga i toliko njemačkih regija tvrdi da ih je izmislilo da će bilo koji pisani recept biti kontroverzan.
Nijemci vole ovo popularno zimsko jelo napraviti glavni dio obroka, koristeći Boskops ili Elstar jabuke kada su dostupni. Obično se jede s kobasicom, a najčešće s Blutwurst (krvna kobasica) ili bratwurst.
Ovo je jednostavna verzija koja se može obući ili odozdo i koja će lijepo poslužiti kao prilog svinjskim kotletima ili svinjskim jelima.
Ovaj se recept može lako udvostručiti.
Napravite 2 obroka kao glavno jelo s kobasicom ili 4 obroka kao prilog za svinjetinu.
Sastojci
- 1 kilogram žutog luka, oko 2 velika
- 4 do 6 žlica maslaca
- Jabuke od 1 kilograma (oko 4, Boskop ili Elstar)
- 1 žlica limunovog soka
- 2 žličice šećera (ili po ukusu)
- 1 kilogram škrobnog krumpira (poput Russeta, oko 4 do 5 srednjih)
- 3 žlice maslaca (ili po ukusu)
- Ispecite svježe mljeveni muškatni oraščić
- Crtica soli (ili po ukusu)
- Dash paprika (ili po ukusu)
Koraci za to
Nasjeckajte 1 kilogram luka tanko i ravnomjerno. U velikoj tavi na srednje jakoj vatri počnite ih smeđati u 3 žlice maslaca.
Kuhajte i miješajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju, dodajući po potrebi malo ili svih preostalih 3 žlice maslaca kako luk ne bi zalijepio. Ovisno o tome koliko ih smeđe / karamelizirate volite, to će trajati 20 ili više minuta. Staviti na stranu.
Ogulite, jezgru i nasjeckajte jabuke od 1 kilograma. Stavite ih u srednju tavu s 1 šalicom vode, 1 žlicom limunovog soka i 2 žličice šećera ili po ukusu i kuhajte dok se jabuke ne počnu raspadati i ne postanu krupne pljeskavice. Po potrebi dodajte dodatnu količinu vode.
Nakon što se jabuke kuhaju 15 minuta, ogulite i nasjeckajte ili nasjeckajte 1 kilogram škrobnog krumpira.
U zasebnoj tavi kuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša.
Vodu i kašu pomiješajte s dodatkom maslaca, dodajte maslac, svježe mljeveni muškatni oraščić, sol i papar po ukusu.
Kad se pire od jabuka kuha po vašem ukusu, okusite i prilagodite limunu ili šećeru, umiješajte pire od jabuka u krumpir.
Poslužite s karameliziranim lukom na vrhu.
Posluživanje prijedloga
S krvnom kobasicom koja je narezana, umočena u brašno i lagano pržena
Uz prženu njemačku Bolognu
Sa svježim, pečenim ili prženim brašturstom
Kao strana sa svinjskim kotletima ili svinjskim rezom
Oznake recepta:
- Krumpir
- večera
- njemački
- obiteljska večera
