Jela / Ulyana Verbytska
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 482 | kalorije |
| 25g | Mast |
| 56g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 482 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 25g | 32% |
| Zasićene masti 13g | 66% |
| Kolesterol 214mg | 71% |
| Natrij 258mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 56g | 20% |
| Dijetalna vlakna 2g | 9% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 106mg | 8% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Hrskava, masnata korica pita bez glutena i tradicionalno začinjeno punjenje bučinog krema od bundeve ovaj je recept jedini koji ćete htjeti ispeći na ovaj Dan zahvalnosti - ili bilo koji praznik ili prigodu u vezi s tim. Svi će uživati u ovom receptu, čak i vaši gosti koji ne moraju ili ne žele izbjegavati gluten. Pridržavajte se navedenih sastojaka i pročitajte oznake proizvoda kako biste osigurali da sve što koristite bez glutena.
Uvijek pazite da na vašim radnim površinama, posudama, tavama i alatima nema glutena. Proizvođači mogu bez prethodne obavijesti mijenjati formulacije proizvoda, tako da, kada imate dvojbe, obratite se proizvođaču radi provjere da je proizvod bez glutena.
U čemu se razlikuje punjenje bundeve piree od punjenja pita od bundeve?
Sastojci
- Za kore:
- 1 šalica smeđeg rižinog brašna (kao što je organsko smeđe rižino brašno Bob's Red Mill)
- 1/2 šalice organskog kukuruznog škroba
- 1/4 šalice organskog brašna od amaranta
- 1/4 šalice slatkog rižinog brašna
- 1 žlica šećera od trske
- 1/4 žličice ksantanske gume
- 1/4 žličice soli
- 3 žlice ledene vode (samo toliko da se sastojci sjedine kad se stisnu u ruci)
- 1 veliko jaje
- 12 žlica maslaca (hladnog i narezanog na kockice)
- Za punjenje:
- 1 1/4 šalice konzerviranog bundeve kaše
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 žličice soli
- 1/4 žličice mljevenog đumbira
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica brašna od amaranta ili slatko rižino brašno
- 2 velika jaja (lagano tučena)
- 1 šalica isparenog mlijeka
- 2 žlice vode
- 1/2 žličice vanilije
- Garnish: jaka šlag (neobvezno)
Koraci za to
Napomena: Iako postoji nekoliko koraka prema ovom receptu, ova se pita razgrađuje u korisne kategorije kako bi vam pomogli u boljem planiranju pripreme i kuhanja.
Napravite kore od pita
Skupite sastojke.
Jela / Ulyana Verbytska
Kombinirajte suhe sastojke u veliku zdjelu za miješanje. Bulatom ih temeljito izmiješajte.
Jela / Ulyana Verbytska
Ulijte suhe sastojke u zdjelu za obradu hrane opremljenu metalnom lopaticom. Dodajte hladne kockice maslaca.
Jela / Ulyana Verbytska
Puljte dok se ne smanje na veličinu graška i smjesa izgleda mrvicu. Dodajte jaje i pulsirajte samo dok se jaje ne umiješa u brašno-maslac.
Jela / Ulyana Verbytska
Dodajte ledenu vodu i pulsirajte nekoliko puta. Upotrijebite dovoljno vode da se sastojci potpuno sjedine kad ih stisnete u ruci. Vodu dodajte polako, samo malo po malo. Ako je tijesto previše zgužvano i suho, možete dodati još ledene vode i još nekoliko puta pulsirati. Ne dodajte više vode ako se tijesto drži zajedno i možete oblikovati kuglu. Previše vode će tijesto učiniti ljepljivim i teže razvaljati i oblikovati.
Jela / Ulyana Verbytska
Razvaljajte tijesto na čistu radnu površinu bez glutena prekrivenu voštanim papirom. Skupite ga u kuglu.
Jela / Ulyana Verbytska
Tijesto podijelite na dva dijela i poravnajte ih na diskove.
Svaki disk stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak najmanje jedan sat prije nego što tijesto razvaljate.
Jela / Ulyana Verbytska
Izvadite tijesto iz hladnjaka i stavite ga između dva lista voštanog papira. Pustite ga da stoji dovoljno dugo da postane dovoljno mekano da se valja.
Jela / Ulyana Verbytska
Pomaknite se od sredine prema van, radeći krug promjera oko 10 inča i debljine oko 1/8 inča. Ako je tijesto previše toplo i ljepljivo, stavite ga u zamrzivač na nekoliko minuta, a zatim ga nastavite razvaljati.
Jela / Ulyana Verbytska
Oljuštite gornji list voštanog papira od tijesta i pažljivo ga prebacite na 9-inčni tanjur za pitu. Lagano ogulite drugi list voštanog papira.
Jela / Ulyana Verbytska
Nježno smjestite tijesto u tanjur za pite. Rubove narežite nožem, a zatim ih vilicom izrezajte ili pomoću svoje omiljene metode.
Jela / Ulyana Verbytska
U ovom trenutku možete isjeći koru i pita završiti kasnije ili možete nastaviti s nadjevom. Zagrijte pećnicu na 350 F da se kore ispeku. Probušite ga vilicom da se ne bi zakuhalo tijekom pečenja ili tijesto poravnajte pergamentnim papirom i tanjir napunite suhim grahom ili paštetom. Pecite oko 15 minuta ili dok lagano ne poprime zlatnu boju.
Jela / Ulyana Verbytska
Napravite punjenje
Skupite sastojke.
Jela / Ulyana Verbytska
Kombinirajte ih u velikoj zdjeli za miješanje. Beat sve dok smjesa ne bude glatka i dobro izmiješana, oko 1 minute.
Jela / Ulyana Verbytska
Zagrijte pećnicu na 400 F. Nepečenu koru stavite na veliki lim za pečenje ako ga niste prethodno ispekli. Ulijte smjesu za punjenje u koricu od pita.
Jela / Ulyana Verbytska
Pecite 45 do 50 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu pita ne izađe čista. Ako ste ispekli koru, pitu možete peći samo 25 minuta ili tako nešto prije nego što čačkalica izađe čista. Izbjegavajte prekuhavanje ili može uzrokovati pucanje vrha torte.
Jela / Ulyana Verbytska
Pitu ukrasite svježim šlagom ili po želji pospite šećerom cimeta.
Jela / Ulyana Verbytska
Savjet
- Razvaljajte ostatke ostataka tijesta. Tijesto premažite maslacem i pospite ga cimetom i šećerom za staromodnu poslasticu. Također možete zamrznuti tijesto za upotrebu neki drugi dan, a ne tako da ga hladite sat vremena. Umotano tijesto stavite u vrećicu za zamrzavanje i označite ga.
Oznake recepta:
- pita
- desert
- američki
- pad
