Leah Maroney
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 45 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 4 sendviča (poslužuje 4)
Nalazi se svugdje na ulicama Vijetnama, banh mi je neodoljivi sendvič koji obično traži paštetu, šunku, sir od sira i niz ukiseljenog povrća punjenog u pukotinu od bageta. Vijetno-francuski specijalitet potpuno je prilagodljiv i mogu se pronaći mnoge varijacije nevjerojatnog sendviča. Ovaj recept zahtijeva kombinaciju slatko-ljute piletine s roštilja, začinjenog jalapena i kisele mrkve i daikona, ali svinjski trbuh možete lako zamijeniti kao glavni protein ili čak tofu na žaru sa vegetarijanskim proizvodom (možete moraju izostaviti paštetu, naravno).
Povećajte razinu začina širenjem na Sriracha ili dodavanjem pahuljica crvene paprike u pileću marinadu. Još jedna jednostavna, ali ukusna nadogradnja je domaća aioli. Također možete dodati i drugo svježe i hrskavo povrće - engleski krastavci uvijek su osvježavajući izbor kad dosegnu vrhunac u ljetnim mjesecima.
Sastojci
- Za marinadu:
- 1 žlica meda
- 1 žlica rižinog octa
- 1 žličica crnog papra
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 češanj češnjaka
- 1/4 žličice mljevenih klinčića
- Sok od 1 limete
- 1 kašika ribljeg umaka
- 2 žlice sojinog umaka
- 1/3 šalice smeđeg šećera
- Za kiselo povrće:
- 2 žlice soli
- 3 žlice šećera
- 4 šalice vode (tople)
- 1/2 šalice destiliranog bijelog octa
- 1/2 kilograma mrkve (naribane u vrlo tanke trakice)
- 1/2 kilograma radića daikon (izribani u vrlo tanke trake)
- Za sendvič:
- Pileća prsa bez kosti bez kilograma
- 4 vijetnamska peciva ili male francuske bagete
- 1/4 šalice majoneze
- 1/4 kilograma paštete pileće jetre
- 1 šalica narezanih engleskih krastavaca
- Narezani jalapenos (za garniranje)
- Cilantro (za garniranje)
Koraci za to
Umutite sastojke marinade u veću zdjelu ili plastičnu vrećicu. Dodajte piletinu u marinadu, poklopite i ostavite da odstoji u hladnjaku najmanje 20 minuta i ne više od 3 sata.
Dok se piletina marinira, pripremite kiselo povrće. U toplu vodu dodajte sol i šećer i miješajte dok se sve ne otopi. Dodajte ocat i promiješajte. Mrkvu i rotkvice stavite u veliku zdjelu, a mješavinu octa prelijte preko gornjeg poklopca i stavite u hladnjak na najmanje 20 minuta i do 1 tjedna.
Zagrijte grill ili grill tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte mariniranu piletinu i kuhajte oko 4 minute sa strane ili dok potpuno ne skuha. Maknite piletinu s vatre i ostavite je dok ne budete spremni za sastavljanje sendviča.
Razdvojite kruh, ali nemojte ga cijelim rezom ostavljati na šarkama. Po želji nazdravite bagute, a jednu stranu premažite majonom, a drugu paštetom. Kao prvi sloj dodajte piletinu, a zatim prelijte kiselim povrćem, jalapenosom, cilantrom i krastavcem. Prerežite na pola i poslužite s više majona, Sriracha i dodatnim prelivima! Za najbolje rezultate unesite se odmah.
Oznake recepta:
- Piletina
- ručak
- vijetnamski
- Natrag u školu
