Steve Outram / Getty Images
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: 6 porcija
Morski pas ima odličan okus i poželjet ćete ga iskoristiti što više možete, tako da marinada u ovom receptu za odreske morskih pasa s roštilja ima slab profil tako da neće nadvladati ribu. Iako se ove odreske služi kao da se poslužuju, možete ih i nasjeckati i stavljati u takase, juhe, prireze ili obloge.
Sastojci
- 6 morskih odreska
- 1/2 šalice sojinog umaka
- 1/3 šalice kečapa
- 1 šalica soka od naranče
- 1/4 šalice svježeg peršina ili cilantroa (sjeckani)
- 2 žlice limunovog soka
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 žličica crnog papra (svježe mljeveni)
- 1/4 žličice soli
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
Koraci za to
U maloj zdjeli umutite soja sos, kečap, sok od naranče, nasjeckani peršin ili cilantro, limunov sok, mljeveni češnjak, crni papar, sol i pahuljice crvene paprike.
Ribu stavite u plitku posudu za pečenje i prelijte marinadom po vrhu. Koristite gumice, okrenite odrezak morskog psa kako bi se dobro premazao. Pokrijte plastičnim omotom i marinirajte u hladnjaku 1 do 2 sata.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Neposredno prije stavljanja ribe na roštilj, podmažite rešetke za roštilj pomoću par vanjskih kuhinjskih krpelja, presavijenih papirnatih ručnika i ulja visoke točke dimljenja (poput kikirikijevog ulja). Napravite oko 3 do 4 prijevoja preko rešetke kako biste osigurali površinu za kuhanje koja se ne lijepi. Ovo je važno prilikom pečenja ribe na žaru, jer ona ima tendenciju raspada ako uvjeti nisu baš u redu.
Izvadite ribu iz marinade, rezervišite marinadu. Marinadu stavite u lonac i stavite na jaku vatru 2 minute, često miješajući. Smanjite toplinu na srednje nisku i ostavite da se pirja 10 do 12 minuta. Maknite s vatre i poklopite da umak ostane topao.
Stavite ribu na roštilj i kuhajte 5 do 6 minuta po strani ili dok riba ne postigne unutarnju temperaturu od 145 F i pahuljice lako ako se testiraju vilicom.
Nakon što ste skuhali, uklonite morske odreske s roštilja i poslužite s umakom.
Savjet
- Zbog prekomorskog ribolova morskih pasa, obavezno kupite ribu od odgovornog i uglednog monger-a koji je svjestan strogih smjernica za žetvu ove ribe. Morski pas je mršava riba, pa prema njemu postupajte s poštovanjem.
Roštiljanje
Pan-prženje
Ovo je još jedna dobra metoda za kuhanje odreska od morskih pasa. Samo podmažite tava od lijevanog željeza i zagrijavajte je dok ulje ne blista, ali ne puši. Pažljivo dodajte odreske i smanjite toplinu. Kuhajte ih, okrećući samo jednom, ukupno 10 do 12 minuta, ovisno o njihovoj debljini. Izvadite na tanjur i ostavite da se odmori. Napravite umak sa sokovima od tave dodajući 1/4 šalice bijelog vina ili juhe i smanjite ga 3 do 5 minuta.
ražnjići
Još jedan način uživanja u odrescima od morskih pasa je izrezati ih na debele kockice, marinirati u citrusnoj smjesi i narezati ih dječjim krumpirom, cherry rajčicama, crvenim paprikama, crvenim lukom, komadima ananasa ili onim što vaše srce želi. Oni su prijateljski s roštilja, ali mogu se peći i u pećnici. Poslužite uz voćnu salsu za okus otoka.
Što je Marinada i zašto biste je koristili?Oznake recepta:
- Rajčica
- glavno jelo
- američki
- cookout
