Erika Wittlieb / Pixabay
Ova metoda sušenja repa zadržava svijetlu boju, okus i hranjive tvari povrća. Osušena repa izvrsna je u juhama (uključujući zalihe domaće juhe) i gulašima. Oni također zauzimaju vrlo malo prostora i teže gotovo ništa, što ih čini vrlo jednostavnim za pohranu.
Koraci za dehidriranje
- Prvo očistite repu očistite pod tekućom vodom. Iako ćete oguliti repu, vrijedno ih je prvo oprati tako da vaš oguljivac ne pokupi prljavštinu i raširi je po povrću. Pirinčivo oguljenje ima blago gorak okus koji se pojačava kod sušenih repa. To vrijedi čak i za dječje kore koje možda nećete gnjaviti ako ih koristite svježe. Dobit ćete ukusniji konačni proizvod ako ogulite repu prije nego što krenete na sljedeći korak. Odrežite je, kompostirajte ili odbacite krajeve stabljike i korijena (ili ih spremite da biste dodali ostalim sastojcima zaliha juhe). Ogulite repa. Narezanu oguljenu repu narežite križno na komade debljine 1/4 inča. Blanširajte listiće repa 3 minute. To možete učiniti tako da ih ukapate u već kipuću vodu ili ih parno blanširate. Da biste ručno parili, u dno posude stavite oko centimetar vode s korpom za pare. Stavite kriške repa u koš za pare, poklopite i na jakoj vatri dovedite vodu da prokuha. Počnite odmjeriti 3 minute samo nakon što voda snažno proključa i proizvede puni puhanje pare. Kada se 3 minute isteknu, odmah ispustite kriške repe u filcu za kolač ili izvadite koru za pare punu repa iz lonca. Prelijte hladnu vodu preko repa ili ih bacite u posudu sa ledenom vodom. Ovo zaustavlja zaostalu toplinu blanširanja od nastavka kuhanja repa. Nakon što se repa ohladi, odlijte ih u drugaricu na 5 do 10 minuta. Rasporedite kriške blanširane repa na ladicama vašeg dehidratatora, pripazeći da ostave 1/2 inča prostora sa svih strana između kriški. Stavite repa ladice u dehidrator. Sušite jedan sat na 150 F / 65 C. Smanjite toplinu na 135 F / 57 C. Repice će se hrskavo osušiti kad su gotove. Potrebno im je oko 4 sata da dosegnu tu fazu (uključujući i prvi sat pri višoj temperaturi). Isključite dehidrator i izvadite ladice. Ostavite da se osušena repa ohladi na sobnoj temperaturi 5 minuta. Oni će se još više rascvjetati tijekom ovog zahlađenja koje je poznato i kao "kondicioniranje". Znate li kako kolačići koji su upravo izašli iz pećnice postanu mrvicu nakon što se ohlade? Isti koncept. Prenesite osušene kriške repa da očistite, osušite posude i čvrsto pokrijete. Čuvat će se neograničeno, ali kvaliteta je najbolja ako se koristi u roku od jedne godine.
