suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Nemojte misliti da je zamrzavanje tofua samo ako imate niz čvrstih ili ekstra čvrstih tofua koje ne želite odmah koristiti. Zamrzavanjem tofua uklanja se višak vlage, čineći tofu sposobnijim upijati marinade ili umake u posudi za prženje. Evo jednostavnih koraka o tome kako zamrznuti tofu:
Poteškoća: Lako
Vrijeme potrebno: 20 do 30 minuta
Evo kako
- Prvi korak je isušivanje tofua (koji se naziva i prešanje tofua). Uklanjanje vode iz tofua prije zamrzavanja pomaže u sprječavanju stvaranja leda na vanjskoj i unutarnjoj strani tofua. Da biste odvodili tofu, otvorite paket čvrstih ili ekstra čvrstih tofua i ispustite višak vode. Izvadite tofu iz pakiranja. Na dasku za rezanje stavite nekoliko listova ručnika na papiru presavijenih na pola jedan na drugi. Tofu stavite na papirne ručnike. Položite još dva lista papirnatog ručnika presavijenog na pola na tofu. Na vrh stavite težak predmet, poput knjige. Težina mora biti dovoljno velika da istisne vlagu, ali ne toliko teška da se tofu uruši. Također bi trebao pokriti cijeli blok tofua. Pustite da se tofu odvodi najmanje 15 minuta. Uklonite težinu i odbacite papirnati ručnik. Uzmite vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu vrećicu za ponovno zatvaranje (poput Ziploc-a) i protrljajte rukom preko nje kako biste uklonili suvišni zrak. Stavite blok tofua u torbu. Zatvorite vrećicu. Prije upotrebe u kuhanju procijedite tofu.
Savjet
- Zamrzavanjem tofua će tofu dati žućkastu boju (kako žuta ovisi o marki tofua), a žvakaću teksturu. Smrznuti tofu trajat će do pet mjeseci.
