Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Maslinovo ulje smatra se zdravom srčanom masnoćom zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti, što ga čini dobrim izborom kada trebamo koristiti masnoću u svom kuhanju ili preljevima. Međutim, gotovo sve maslinovo ulje sadrži 14 grama masti po žlici, čak i ako je na etiketi opisano kao lagano ili dodatno svjetlo. Slično tome, otkrit ćete da sve vrste maslinovog ulja imaju oko 120 kalorija po žlici.
Blagodati zdravlja maslinovog ulja
Maslinovo je ulje poznato i kao zdravo ulje zbog prisutnosti fenolnih spojeva, rekao je Nasir Malik iz Službe za istraživanje američkog Ministarstva poljoprivrede. Znanstveno, polifenoli u maslinovom ulju hranjive su tvari u ostalim napicima i sastojcima poput vina, čaja, kakaa, voća i povrća. Poznato je da ovi elementi smanjuju srčane bolesti, snižavaju krvni tlak i kolesterol, a smanjuju ugruške krvi, a smatra se da smanjuju rak, smanjuju upalu i još mnogo toga.
Postoji bezbroj izbora ulja, uključujući povrće, kanolu, orah, sezam, kokos, avokado i tako dalje. Maslinovo ulje je jedno od najboljih za kuhanje zbog svoje toplinske stabilnosti i okusa. Sadrži i mononezasićene masne kiseline, koje su zdrave masti koje pomažu u smanjenju rizika od srčanih bolesti i lošeg kolesterola u krvotoku. U odnosu na redovito maslinovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) ima manje kemikalija i slobodnih radikala od običnog maslinovog ulja, više antioksidansa i puno dobrih masti.
Lagana i dodatna svjetlost
Svjetlost ili dodatna svjetlost odnosi se na boju i okus maslinovog ulja, a ne na njegov kalorijski sadržaj, a naljepnica na boci trebala bi u toj mjeri reći nešto. Ekstra lagano maslinovo ulje je često blijedo i blago, jer je ultra rafinirano. Ekstra lagano maslinovo ulje ima višu točku dima od uobičajenog ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja, tako da može podnijeti vruće temperature prije nego što se razbije i najbolje je za upotrebu u pečenju ili vrstama kuhanja tamo gdje je potrebno ulje neutralnog okusa.
Za preljeve za salatu ili druga jela gdje su važni okus i voćnost maslinovog ulja, opredijelite se za ekstra djevičansko maslinovo ulje koje ima najčišći okus. Ulje je svježe iz ploda - može se filtrirati, ali ne koristi se za toplinu. Zbog svog snažnog okusa, malo maslinovog ulja zaista puno ide.
Razlika u uljima
Najviše je prerađeno ekstra djevičansko maslinovo ulje. Svježe i netaknuto ekstra djevičansko maslinovo ulje ima ukus voćnog, gorkog i papra. Većina ekstra djevičinih maslinovih ulja jednostavno ima bolji okus, ali ona koja su hladno prešana, prešana kamenom i nefiltrirana su okusa još bolja.
Neka čista maslinova ulja uopće nisu čista. Mnogi su kombinacija ekstra djevičanskog maslinovog ulja i prerađenih ulja. Provjerite naljepnicu da biste bili sigurni. Lagano maslinovo ulje nema stvarne razlike osim onog koje se prerađuje i zbog toga je svjetlije boje. Iako ovo može duže trajati i zagrijavati na višoj temperaturi, postoji više kemikalija i manje hranjivih sastojaka. Konačno, želite potražiti zdravo ekstra djevičansko maslinovo ulje zdravo za srce kada to možete.
