Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Smokve su mali plodovi koji rastu na drveću. Mogu se jesti svježe ili sušene. Zrelo voće je vrlo osjetljivo i ne transportira dobro. Sirove smokve imaju veliku količinu prehrambenih vlakana, ali u suprotnom ne donose značajnu prehrambenu korist.
Kako odabrati svježe smokve
Rok trajanja svježih smokava je kratak. Moraju se brati zreli s drveća jer ne dozrijevaju dobro jednom ubrani. Vrlo čvrsta smokva nije zrela i neće pravilno sazrijevati dalje. Glavna sezona berbe svježih smokava je sredinom lipnja do sredine listopada. Ako ih vidite na tržištu, kupite ih samo ako ih namjeravate brzo koristiti. Svježe smokve će se pokvariti u roku od sedam do deset dana od berbe. U većini slučajeva, to znači da imate najviše tri dana da ih možete koristiti kod kuće.
Odaberite smokve čiste i suhe, s glatkom i neraspoloženom kožom. Voće treba biti mekano i popustljivo na dodir, ali ne i kašasto. Upotrijebite nos i pomirišite voće. Ako smokva miriše blago kiselo, već je počela fermentirati. Kad smokve pređu svoj vrhunac, počinju se urušavati prema unutra i gube okrugli oblik.
Spremanje svježih smokava
Važno je držati svježe smokve hladnim kako bi se usporilo propadanje. Upotrijebite ih odmah ili pohranite u plastičnu vrećicu u najhladnijem dijelu vašeg hladnjaka do dva dana. Svježe smokve mogu se smrznuti cijele, narezati ili oguliti u zatvorenoj posudi deset do dvanaest mjeseci. Jednostavno odmrznite prije upotrebe i posebno pazite pri rukovanju s tim super osjetljivim voćem.
Konzervirane ili sušene smokve
Budući da su svježe smokve tako osjetljive, suhe smokve ili suhe su popularna alternativa. Lako ih je pronaći u većini supermarketa i relativno su jeftini. Konzerve od smokava dobro će vam doći godinu dana u vašoj smočnici. Otvorene ostatke konzerviranih smokava mogu se čuvati u poklopljenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Osušene smokve mogu se čuvati u originalnom zatvorenom pakiranju na sobnoj temperaturi mjesec dana. Za dulje čuvanje čuvajte ih u hladnjaku gdje se mogu čuvati šest mjeseci do godinu dana. Otvorene suhe smokve treba prebaciti u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i pohraniti u hladnjak.
Fig Recepti
Smokve mogu biti prekrasan slatki dodatak mnogim namirnicama. Vrlo su svestrano voće i mogu se peći u slatkim poslasticama poput pečenih smokava s medenim sladoledom ili uključiti u štedljivija priloga poput riže basmati sa smokvama, sjemenkama senfa i đumbira. Ako imate svježe smokve, razmislite odmah o njihovoj upotrebi u jednostavnim receptima poput smokava u začinjenom sirupu, koji potom mogu čuvati u hladnjaku više od dva tjedna. Ako imate pristup samo sušenim smokvama, u nekim receptima lako ih možete zamijeniti svježim smokvama. Drugi recepti, poput vlažnih kolača od smokve, pozivaju na suhe smokve (ali svježe smokve mogu zamijeniti s nekoliko jednostavnih zamjena sastojaka). Uživajte u kuhanju s ovom delikatnom poslasticom!
