Diana Rattray
Jednostavno je kuhati previše ili premalo piletine ili puretine, pogotovo ako hranite goste i ne znate njihove prehrambene navike. Možda ćete imati i poteškoće s izračunavanjem iznosa ako kuhate za više ljudi ili manje ljudi nego inače. Veliki izbor povrća i priloga također može utjecati na to koliko proteina servirate.
Prema Američkom udruženju za srce, obroci mesa ili peradi za odrasle su 3 do 4 unče ili dio koji je otprilike veličine miša računala ili palube karata. Neki su ljudi teže jeli meso nego drugi, pa ako niste sigurni, trebali biste pogriješiti sa sobom. Također, razmislite želite li ili ne ostatke za sendviče, grickalice ili kasnije kasike i jela.
Slijedi nekoliko prosjeka za određene komade piletine i puretine, ali imajte na umu da veličina dijelova piletine može uvelike varirati. Na primjer, neke polovine pilećih prsa bez kostiju mogu težiti čak 12 unci! Ako ne možete pronaći manja pileća prsa, 4 do 5 unci, morat ćete velike rezati vodoravno da biste napravili dvije kotlete veličine poslužitelja. Ili izrezati veće pileće grudi na manje trake. Punjena pileća prsa, kao što su pileći kordon bleu, najbolje je napraviti s polutkama pilećih prsa od 6 unci.
Ilustracija: Bailey Mariner © Jela, 2019
Kuhana piletina bez kostiju
Za svaku odraslu osobu računajte da će imati kuhane piletine od oko 4 do 5 unci, 10 unci nekuhanih pilećih prsa bez kostiju dobit će otprilike 6 1/2 unce kuhanih, dok će 10 unci nekuhanih pilećih kosti bez kostiju dati oko 5 unci kuhanih.
Split pileća prsa
Paket s četiri podijeljena pileća prsa (s kostima i kožom) teži oko 2 1/2 do 3 kilograma, a svaki će dati oko 6 do 8 unci mesa.
Pileća bedra
Pileća bedra na kostima mogu poprilično varirati u težini. Prosječni paket od četiri pileća bedra težit će otprilike 1 1/2 kilograma. Jedno pileće bedro daće oko 3 unce mesa (bez kože ili kostiju), tako da za velike jede mesa računajte na dva bedra po osobi. Za djecu i lakše jede, jedno pileće bedro po osobi trebalo bi biti dovoljno.
Pileći bataci
Prosječni bubnjić teži oko 4 unče, s otprilike 1 1/2 unce mesa (bez kože ili kostiju). Planirajte dvije bubnjeve po osobi ili više za velike jedere. Jedan bubnjić trebao bi biti dovoljan za djecu mlađu od 6 godina.
Pileće noge
Cijela pileća noga u osnovi su bubnja i bedro. Jedna cijela pileća noga dat će oko 4 do 5 unci mesa (bez kože). Četiri cijele pileće noge trebalo bi biti više nego dovoljno za prosječnu četveročlanu obitelj.
Pileća krilca
Ako su pileća krila glavno predjelo ili glavno jelo, trebali biste planirati oko 4 do 6 cijelih krila (8 do 12 komada) za svaku osobu. 6 cijelih krila u prosjeku teže oko 1 do 1 1/4 kilograma. Ako uz krila poslužujete još mnogo predjela, za svaku osobu treba biti dovoljno 2 do 3 cijela krila.
Pileći kokoši i kornjače divljači
Cijela piletina od 3 do 4 kilograma nahranit će 4 do 6 ljudi, ovisno o dobi i apetitu. Za Cornish kokoške divljači, to su vrlo male kokoši, računajte na jednu malu kokoš od divljači (1, 25 kilograma) po osobi ili polovinu veće kokoši divljači (2 kilograma).
Cijeli purani
Kad odaberete cijelu puretinu za vaš blagdanski obrok za 8 ili više ljudi, planirajte oko 1 1/2 kilograma po osobi kako biste osigurali da ima dovoljno mesa za teške jede i ostatke. Imati na umu; manja ptica imat će niži omjer mesa i kostiju. Za manje okupljanje od 4 do 6 ljudi, planirajte oko 2 kilograma po osobi.
Pureća prsa
Planirajte 1 1/4 kilograma po osobi pri odabiru pureće dojke. Kada kupujete pureća prsa bez kostiju, planirajte tri četvrtine kilograma po osobi.
Sigurno kuhanje
Mnogo stvari mogu utjecati na vrijeme pečenja peradi, od pitanja točnosti pećnice i šatora za foliju do boje tave za pečenje koju koristite. Naučite savjete za kuhanje cijele pureće ili pureće dojke uz nekoliko osnovnih sigurnosnih smjernica za pakiranje i rukovanje hranom.
Čitava piletina je manja od cijele puretine i treba joj manje vremena za pečenje, ali smjernice temperature su slične. Važno je upoznati se sa vremenom i temperaturama pečenja piletine, kao i drugim sigurnosnim savjetima. Ovi se savjeti razlikuju i ovisno o različitim vrstama jela i prilozima, kao i ako radite s ostacima.
Vrhunski vodič za planiranje zabave za večeru
