Cvjetovi karfiola u Indo-Kineskom Sichuan stilu su prženi.
Sanya1492 / Wikimedia Commons BY 2.0
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 1 velika zdjela (4-6 obroka)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 215 | kalorije |
| 5g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 velika zdjela (4-6 obroka) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 215 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 5g | 6% |
| Zasićene masti 1g | 6% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 703mg | 31% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 13% |
| Dijetalna vlakna 7g | 23% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 113mg | 9% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Indo-kineska ili hinduistička hrana proizvod je ogromne kineske zajednice koja živi u Indiji. Ukusne okuse njihove hrane preuzete su i prilagođene indijskom nepcu. Ovaj jednostavan recept koristi prethodno pripremljeni indo-kineski sečuanski umak koji se može pripremiti unaprijed i pohraniti u vaš hladnjak za buduću upotrebu.
Gobhi Szechuan se može poslužiti i kao predjelo, jednostavno izostavite ribulo ako to želite raditi. Poslužite ovo ukusno vegetarijansko jelo s prženom rižom ili rezancima.
Sastojci
- 1 velika cvjetača (operite, stabljike uklonite i narežite na srednje velike cvjetove)
- 5 žlica. svestrano brašno
- 3 žlice. kukuruzno brašno
- Crtica soli (ili po ukusu)
- 1 žličica. svježe mljeveni crni papar
- Ulje za kuhanje karfiola dubokog prženja (koristili smo fritezu)
- 3 žlice. ulje za kuhanje (biljno / kanola / suncokretovo ulje)
- 3 proljetna luka nasjeckana grubo (luk i listovi)
- 1 šalica Indo-kineskog sečuanskog umaka
- Neobavezno: 1 velika zelena paprika (sjeme ukloni i nasjecka na 1 "kvadrat"
- 2 šalice povrća
- 1 žlica. kukuruzno brašno (za zgušnjavanje matičnjaka)
Koraci za to
Za početak zagrijavajte ulje za kuhanje. Idealno bi temperatura trebala biti između 338 do 356 F / 170 do 180 C.
Dok se ulje zagrijava, u veliku zdjelu za miješanje stavite brašno, kukuruzno brašno, sol po ukusu i papar. U smjesu dodajte malo vode istovremeno da dobijete srednje gustu tijesto - iste konzistencije kao i tijesto za palačinke. Dobro promiješajte dok nema više grudica i tijesto ne postane glatko.
Dodajte cvjetove cvjetače i promiješajte da ih dobro premažete gornjim tijestom.
Nakon što je ulje vruće, lagano dodajte nekoliko izmrvljenih cvjetova cvjetače i pržite do hrskave i zlatne boje. Pogledajte moj zgodan savjet za prženje s nižom masnoćom. Dobro ocijedite i uklonite s ulja. Ostanite na strani papirnih ručnika za kasniju upotrebu.
U drugoj tavi ili woku zagrijte jaku, dodajte 3 žlice. biljno / kanola / suncokretovo ulje za kuhanje. Kad je ulje vruće, dodajte proljetni luk (malo ga ostavite da naknadno ukrasite jelo). Sauté na minutu.
Sada dodajte Indo-kineski sečuanski umak i pileće zalihe. Dobro promiješajte. Kuhajte 2 minute.
Ostavite ovaj korak ako želite da jelo bude suho ili želite da ga poslužite kao prilog: Pomiješajte 1 kašiku. kukuruznog brašna s 1/2 šalice hladne vode i promiješajte da se dobro promiješa. Pazite da u ovoj smjesi nema grudica. Izlijte u gornju masu i dobro promiješajte. Gravit će se početi zgušnjavati. Kad se to dogodi, isključite grijanje.
Sada dodajte prethodno pržene cvjetove cvjetače i nasjeckanu papriku u ovu kašu. Dobro promiješajte da s pireom premažete svu piletinu i paprike. Žlicu stavite u jelo za posluživanje, ukrasite rezerviranim, nasjeckanim proljetnim lukom i poslužite.
Oznake recepta:
- Papar
- glavno jelo
- fuzija
- obiteljska večera
