Stefano Pelleriti / EyeEm / Getty Images
- Ukupno: 110 min
- Priprema: 90 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: oko 4 obroka od pola kilograma
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 94 | kalorije |
| 1g | Mast |
| 17g | ugljikohidrati |
| 5g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Konzumiranje: otprilike 4 obroka od pola kilograma | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 94 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupna masnoća 1g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 3535mg | 154% |
| Ukupni ugljikohidrati 17g | 6% |
| Dijetalna vlakna 3g | 9% |
| Protein 5g | |
| Kalcij 58mg | 4% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Nopale su oslonac u meksičkoj hrani, ali ako ne živite na američkom jugozapadu ili u Kaliforniji, možda vam nisu poznati. Vjerojatno ste upoznati s još jednim dijelom istog kaktusa, bodljikavom kruškom. U najboljem slučaju možda ste imali raznovrsne konzerve, a ako je tako, možda ćete biti nevoljko isprobati ih kod kuće. Meso nopala je sluzavo, a ako se s njim pravilno ne postupa, može se pretvoriti u sluzav, gnjavašan nered. U ovom pripremanju, slanjem se izlučuje dio vlage jastučića, učvršćujući meso i ogoljavajući vitku teksturu. Mast pomaže i tekstura kao i okus.
Nopale često uživaju s jajima, ali zaista sjaju kao taco punjenje, bilo uz trake od mesa ili kao samostalno vegetarijansko punjenje. Mogu se koristiti u salatama. Čvrsti zalogaj ove nopale daje im mesnatu teksturu i zadovoljavajuće žvakanje.
Sastojci
- 12 oz. jastučić od kaktusa
- 4 oz. luk
- 1 jalapeño
- 1 šalica vode
- 1 šalica jabučnog octa
- 2 žlice soli
- 1 žličica paprike
- 1 žličica sjemena korijandera
Koraci za to
Odrežite sve čvrste rubove kaktusove jastučiće. Izrežite jastučić na ploške širine koliko je visina linije za punjenje na vašoj staklenki (npr. Za većinu staklenki na pola pinte, to je otprilike 4 1/2 "). Izrežite ploške na trake širom" 1/2 ". Stavite u veliku nereaktivnu zdjelu i bacite je s obilnom količinom košer ili morske soli. Ostavite stajati najmanje sat vremena. Temeljito isperite vodom i osušite. Po želji ponovite.
Pripremite kantu za vodenu kupelj i operite 4 staklenke i poklopce s pola kilograma toplom vodom sa sapunom.
Izrežite gornji i korijenski kraj luka, prepolovite i narežite na polovini od 1/4 trake.
Odrežite kraj stabljike od jalapeño, prepolovite i narežite na tanke trake. Uklonite sjemenke i membrane da smanjite toplinu po želji.
U nereaktivnom loncu pomiješajte sjeme octa, soli, papra i sjemena korijandera. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i pirjajte 10 minuta.
Trake kaktusa, luk i jalapeño spakirajte u čiste staklenke. Ulijte sok octa u staklenke, ostavljajući prostor za glavu od 1/2 ". Nanesite poklopce i prstenje, te ubacite u lim na vodenoj kupelji 10 minuta.
Oznake recepta:
- kaktus
- prilog
- meksički
- zima
