Slike RapidEye / Getty
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 2 do 3 obroka
Većina tajlandskih recepata kombinacija je slatkog, kiselog i začinjenog, a ovaj je recept epitet ovog simpatičnog opisa, iako možete odabrati da jelo bude blago (bez čilija), a ipak će se ispostaviti prekrasno i bogatog okusa. Prženo uz puno svježih gljiva shiitake (ili gljiva po vašem izboru), ovo će slano pileće jelo zadovoljiti i najveće apetite. Poslužite samo s rižom i imat ćete cjelovit, hranjiv obrok koji bi trebao biti ukus kao prava tajlandska hrana.
Sastojci
- 4 pileća bedra bez kosti ili 2 pileća prsa bez kostiju, narezane na komade veličine ugriza
- 1 žličica. prah kukuruznog škroba otopljen u 3 žlice. umak od soje
- 2 do 3 žlice. ulje za prženje
- 3 do 4 češnja češnjaka, mljevena
- 2 komada galangal ili đumbir veličine palca, narezana na komade poput šibice
- 2 žlice. šeri
- 6 do 8 svježih shiitake gljiva, narezanih
- Šaka svježeg bosiljka ili svježeg korijandera (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry umak:
- 2 žlice. tamarind pasta
- 1/3 šalice pilećih zaliha
- 2 1/2 žlice. riblji umak
- 2 žlice. šećer
- 1 do 2 svježa crvena ili zelena čilija, ili 1/4 do 3/4 tsp. pahuljice čilija (1/4 žličice = blage)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Stavite narezanu piletinu u zdjelu i prelijte smjesom od kukuruznog škroba i soje. Dobro promiješajte da se piletina zasiti umakom. Postavite blizu štednjaka da se marinirate dok pravite tamarind umak.
Napravite tamarind umak od miješanja miješajući sve sastojke zajedno u šalici. (Tamarind pasta i šećer trebali bi se više ili manje otopiti u zalihama i ribljem umaku. Ako je vaša pasta gusta, možda ćete htjeti zagrijati zalihu kako biste je rastopili.) Postavite kraj štednjaka.
Zagrijte wok ili veliku tavu na jakoj ili srednje jakoj vatri. Umutite u ulju, a zatim dodajte češnjak, galangal ili đumbir i piletinu.
Pržite oko 2 do 3 minute, ili dok piletina ne postane neprozirna kada se procijedi. Prilikom miješanja dodajte malo šerpe (1 žlica odjednom) kad god tava počne postajati suha.
Dodajte gljive, plus počnite dodavati tamarind umak 2 do 3 žlice odjednom. Nastavite pržiti na taj način miješanjem dok se ne doda sav umak i piletina i gljive kuhaju oko 4 do 5 minuta.
Maknite s vatre.
Savjet
Vrlo je važno da testirate okus i prilagodite začine. Ovde se radi o preferencijama - ako volite kiselo, možda nećete trebati dodavati više šećera. Ako jelo nije dovoljno začinjeno, dodajte još svježeg čilija (ili čili umak). Ako se pokaže previše slanim, dodajte iscijediti svježi sok od limete ili limuna. Imajte na umu da faktor kiselosti ovisi i o tome koliko je gusta ili jaka vaša tamarind pasta.
Poslužite uz svježi bosiljak posipan i dosta tajlandske jasmin riže.
Uživati!
Oznake recepta:
- Gljiva
- večera
- thai
- obiteljska večera
