Nataša Mandić / Stocksy United
Daal je izraz koji se na indijskom potkontinentu koristi za sušene, razdvojene mahunarke, što znači leća, grašak i grah. Riječ se može koristiti i za opisivanje raznih juha od mahunarki. Među najvažnijim osnovnim namirnicama u Indiji, Nepalu, Pakistanu, Šri Lanki i Bangladešu, mahunarke igraju glavnu ulogu u vegetarijanskoj kuhinji u velikoj mjeri zbog visokog sadržaja proteina. Često ih poslužuju s rižom i / ili jelima poput chapatija i naana te uz prilog uz salatu ili povrće kao cjeloviti obrok.
U indijskoj kuhinji postoji jako puno recepata s dalom, ali evo samo nekoliko ukusnih za početak.
-
Daal-Palak Ka sok od leće i juha od špinata
William Reavell / Getty Images
Napravljeno od nule sa špinatom i narančastim lećama, ovo jednostavno jelo od juhe jednako je ukusno koliko i za vas. Poslužite ga s hrskavim kruhom u bilo koje doba godine, ali posebno da vas ugrije kad je vrijeme hladno.
-
Rajma Dal- Curry od crvenog bubrega
Thrivingveg / Flickr
Rajma dal je rustikalno, jednostrano, vegetarijansko jelo od crvenog bubrega, popularno u sjevernoj Indiji, ali uživa u cijeloj zemlji. Grah se kuha u začinjenoj pasti s đumbirom, češnjakom, čilijem i rajčicom, a tradicionalno se servira uz običnu kuhanu rižu, salatu od Kachumbara i kiseli krastavac.
-
Sambar - curry od južne indijske leće
Haynes / Flickr / CC 2.0
Ovaj indijski povrtni ragu s tamarindom, koji se obično poslužuje vrući s idlisom (slani kolač), vadasom (fritters) ili običnom rižom.
-
Kaali Daal - Sjevernoindijski crni sočivi
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal je također poznat kao ma ki daal (mamina leća) jer je zdrav i ukusan! Crna leća kuhana je uz začine, rajčice i vrhnje za vrhunsku indijsku udobnu hranu. Poslužite ga uz povrtni prilog s povrćem i Naanom (pečenom u tanduru) ili piletinom s maslacem.
-
Masala Daal
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Ovo ukusno jelo od leće dobro se slaže s vrućim chapatisima kao i obična kuhana riža. Bacite salatu ili povrće i dobili ste savršeni vegetarijanski obrok!
-
Chole - Sjeverno indijski čičerik Curry
Nataša Mandić / Stocksy United
Klasično sjevernoindijski, gulaš (izraženo chho-lay) ili curry od slanutka vjerojatno ima gotovo isto toliko varijacija koliko ima domaćinstava u Sjevernoj Indiji.
Ovo jelo je najbolje jesti onog dana koje je pripremljeno, a sigurno je prikladno za gužve ako se poslužuje vrućim cijevima i uz jelo ili bhatooras (prženi indijski kruh).
-
Tadka Daal - Kaljene leće
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Ovo blago, ukusno, ali lako pripremljivo jelo od daala izuzetno je popularno u Indiji i ima gotovo beskonačan niz varijacija.
Ogromno popularan, može se napraviti unaprijed i zamrznuti. Kad ste spremni jesti samo odmrznite, ugrijte, poslužite s običnom kuhanom rižom ili bilo kojim prilogom koji želite.
-
Shahi Daal - miješani curry od leće
Viktorné Lupaneszku / Getty Images
Ovo kraljevsko jelo poput juhe kombinira pet različitih vrsta davala (leće) i zbog toga je poznato i kao dah (panchratan (pet dragulja)) daal. Poslužite ga s naanom ili običnom kuhanom rižom i salatom.
-
Sooki Moong Ki Daal - Stir Fried Moong Daal
Joel Santos / Getty Images
Za razliku od ostalih daal jela koja obično imaju konzumaciju juhe, ovo je ukusno jelo od leće zapravo suho. Poslužite ga uz vruće šampinjone (indijski pljesnivi kruh) ili parathe (pržene indijske pljeskavice) i svoje omiljene kisele krastavce.
-
Daal Gosht - meso s lećama
Magrig / Getty Images
Daal gosht ili dal gosht popularno je jelo od začinjene janjeće kockice, mješavine začinskog bilja i obične leće. U pakistanskoj i sjevernoindijskoj kuhinji ovo je zdrav obrok s jednom loncu koji se lako udvostručuje ili utrostručuje za velika okupljanja. Samo dodajte zelenu salatu i spremate se za zadovoljavajući obrok.
-
Dahi Vada - kiseli krafni s lećama u jogurtu
Visage / Getty slike
Ovo lako ljuto jelo Dahi Vada porijeklo je sjevernoindijskog porijekla i jednako dobro služi kao glavno jelo, prilog drugim jelima od mesa ili povrća u posebnoj prigodi ili čak samo ukusna zalogaja. Iako izgleda pomalo škakljivo, to je zapravo mnogo jednostavnije i vrijedno truda.
-
Moong Daal Ka Cheela - slane palačinke Moong Bean
nata_vkusidey / Getty Images
Ove se slane palačinke jednako dobro prihvaćaju kao hrana za doručak ili kao prilog bilo kojem jelu od graševine. Sjetite se samo uzeti u obzir vrijeme namakanja leće prilikom planiranja izrade.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
Na uglu ulice na prometnoj pijaci Laipat Nagar u Delhiju naći ćete svježe svježe pržene mangode, opuštene vatrom, posluženim šipkom od menta i korijandera.
Nisu komplicirani za napraviti kod kuće ako dopustite da prethodno planirate da moong daal namače preko noći.
-
Moong Daal Halwa
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Neobičan kiseli sastojak - leća - skrivena je tajna iza ovog bogatog, ukusnog deserta. Poslužite ga toplo sa žlicom sladoleda od vanilije i svi će se vratiti na sekunde.
