Westend61 / Getty Images
Ovaj popis broji i uspoređuje šest najpopularnijih američkih odrezaka odrezaka. Svi imaju svoje jake točke, a ako se pravilno kuhaju, ne možete pogriješiti ni s jednom od njih. Ove će vam usporedbe možda pomoći da odaberete savršen rez sljedeći put kada planirate večeru s odreskom.
-
Riblji odrezak
ValentynVolkov / Getty Images
Ribeye zauzima prvo mjesto, jer većina zaljubljenika u odrezak smatra ovo najboljim rezom na sve strane. Ribeye ima najviše masnoće u odnosu na ostale rezove, zbog čega je tako nježan, sočan i ukusan komad govedine. Može se peći na roštilju, na pari ili pržiti uz jednako ukusne rezultate. Ti biftovi zapravo su izrezani od istog komada mesa koji se koristi za glavno pečeno goveđe rebro.
-
Njujorški striptiz
Jeffery Green / Getty Images
Ovaj klasični biftek savršeni je za roštilj, ali također dobro pečen. Vrlo je dobro mramoriran, nježan i punog okusa. U nekim se dijelovima zemlje ovaj rez naziva "rezom u Kansas Cityju", ali bez obzira na to kako se naziva, sjajan je odrezak za sve prilike. Njujorški strip biftek obično se prodaje s pola inča masti koji se proteže uzduž jedne strane. Preporučuje se obrezivanje nakon kuhanja kako biste iskoristili okus i bogatstvo koje dodaje.
-
Goveđa teglica
Alex Ortega / EyeEm / Getty Images
Ovaj rez je u restoranima poznat i kao filet mignon. Lagano je mramoriran masnoćom i ima blaži okus svih tih rezova. Ovo područje životinje nema mnogo posla, pa je meso izuzetno nježno - u stvari, to je najnevjerojatniji rez na raspolaganju. Maslena tekstura je ono što ovaj rez čini toliko poželjnim.
Ovo se smatra odrezak posebne prigode i ovdje je najskuplji rez. Budući da je riječ o relativno vitkom rezu, često se omota slaninom u odrescima prije nego što se peče na žaru.
-
T-Bone odrezak
kajakiki / Getty Images
Odreska od T-kostiju su zaista dva odrezaka u jednom. Kost u obliku slova T dijeli njujorški odresci i filet s mekom. Ovaj biftek najbolje je kuhati na roštilju ili pirjanom jer kost može otežati pretraživanje mesa u tavi. Kad odabirete ovaj rez, imajte na umu da će meso pored kosti biti rjeđe od ostatka odrezaka. Ovaj odrezak nije dobar izbor ako volite da je vaše meso dobro završeno, jer će vremenom meso kuhati blizu kosti, ostali dijelovi će biti suhi.
Porterhouse odrezak ista je stvar kao i odrezak od T-kostiju, osim što se dodatno reže krilo što ga čini većim, s većim udjelom brasna.
-
Puni odrezak
James Baigrie / Getty Images
Ovaj ukusni rez tehnički nije odresak, ali ga čini popisom zbog svoje popularnosti, posebno tijekom sezone roštiljanja. Njegova veća veličina čini ga savršenim za zabavu, jer možete dobiti između četiri i šest porcija po pecivu. Ovaj rez je jedini na popisu koji potječe iz donje polovice životinje. Zbog toga ima više vezivnog tkiva, što mu daje sjajan okus, ali i čini ga manje nježnim od ostalih odrezaka. Pileći odrezak uvijek se poslužuje narezan preko zrna na tanke kriške.
-
Vrhunski odrezak od sira
Jupiterimages / Getty Images
Ovaj odrezak je najpristupačniji rez na listi. Iako je vrlo ukusan, malo je nježniji od svih ostalih rezova, osim peciva. To je relativno mršav rez, bez puno mramora. Vrhunski sir se često marinira ili luči kako bi se pomoglo u gašenju. Kao i odrezak od ribljeg oka, može se kuhati na bilo koji način. Također je dobar izbor za rezanje na kockice i ispiranje povrća za roštilj.
