Olga Kašubin / Getty Images
- Ukupno: 35 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 20 min
- Prinos: 4 pite (4 obroka)
U slastičarnicama Aussie i Kiwi kisele ručne torte od mesa su ikoničan zalogaj. Obično imaju dvostruku koru, ali ovaj recept započinje ljuskastom koricom pite napunjenom ukusnom mljevenom govedinom i ribanom pa se prekriva kremastim pireom od krumpira umjesto druge kore. Pojedine pite prave zaista srdačan obrok i dobro se sparuju sa svježom zelenom salatom. Smatraju se nacionalnom hranom te su nezamjenjivi zalogaj na ragbi i nogometnim igrama. Danas ove mesne torte dolaze u svim vrstama, uključujući i veganske, gdje sojin protein zauzima mjesto mesa. Razlika između ovog recepta i pastirske torte je u tome što ova potonja nema donju koru.
Sastojci
- Preliv krumpira:
- 2 kg / 900 grama krumpira (oprano, oguljeno i prepolovljeno)
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 žlica maslaca
- 3/4 žličice morske soli
- Punjenje goveđe pite:
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 srednji luk (sitno sjeckani)
- 14 grama / 400 grama mršavog goveđeg mesa
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 3/4 šalice govedine
- 1/8 šalice rajčice
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 čajna žličica Vegemite (ili zamjena za 1 kockicu povrća)
- 2 lisna tijesta od tijesta (smrznuta, valjana i odmrznuta)
Koraci za to
Krumpir stavite u veliku tešku tavu. Dodajte dovoljno hladne vode da u potpunosti prekrije krumpir. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte, djelomično prekriveno, dok krumpir ne omekša; oko 10 do 15 minuta.
Ocijedite krumpir u kolaču, a zatim ga vratite u tavu i dodajte mlijeko, maslac i sol.
Pomoću električne miksera tucite krumpir dok ne postane gladak i kremast. Alternativno, krema pomoću pire od krumpira. Ostavite da se ohladi.
Da biste napravili goveđi nadjev, zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite ga 3 do 4 minute ili dok ne postane mekan i proziran.
Dodajte mljevenu govedinu i kuhajte 3 do 4 minute, miješajući i razbijajući drvenom žlicom dok ne porumeni.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob i 1 žlicu govedine i dobro promiješajte. Staviti na stranu.
U govedinu dodajte preostale govedine, pastu od rajčice, Worcestershire umak i Vegemite. Dobro promiješajte da se sjedini. Dodajte smjesu od kukuruznog škroba i promiješajte. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu na malo i pirjajte 10 minuta ili dok ne zgusne. Maknite s vatre i ohladite.
Zagrijte pećnicu na 425 F / 220 C.
Na prvi lim u pecivu stavite limenku za pite i izrežite krug koji je malo veći od kositra (oko 1/2 inča veći) - to je osnova za tortu. Ponovite postupak kako biste napravili još 3 baze.
Pritisnite bazno tijesto u limenu pitu i lagano pritisnite tijesto sa strane. Napunite mesnom smjesom. Četke obrišite vodom.
Kašiku pire-kašike stavite u vrećicu za cijevi opremljenu mlaznicom i istisnite krumpir preliv klipom na svaku tortu kako bi pokrio mesni nadjev.
Na tortu za pečenje stavite torte i pecite 20 minuta ili dok krumpir punjenje ne postane blago zlatno. Poslužite uz kečap ili kaša s dodatkom matičnjaka.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Australski
- rođendani
