Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Ukupno: 100 min
- Priprema: 10 min
- Kuhanje: 90 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 251 | kalorije |
| 9g | Mast |
| 34g | ugljikohidrati |
| 12g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 251 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 9g | 12% |
| Zasićene masti 1g | 7% |
| Kolesterol 17mg | 6% |
| Natrij 90mg | 4% |
| Ukupno ugljikohidrati 34g | 13% |
| Dijetalna vlakna 9g | 33% |
| Protein 12g | |
| Kalcij 150mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Escalivada , pečeno jelo od povrća tipično je za regije Kataluna i Aragon. Ime mu dolazi od glagola na katalonskom, što znači "pržiti u žernjavcu".
To je jednostavno jelo, ruralnog podrijetla, napravljeno od pečene rajčice, patlidžana, paprike i luka. Obično se poslužuju toplom ili sobnom temperaturom s hrskavim kruhom, ili uz meso ili ribu u toplijim mjesecima, prikladno je jesti sve svoje. Najbolje je pripremiti i pojesti escalivadu isti dan.
Sastojci
- 4 čvrste rajčice
- 2 srednja patlidžana
- 2 crvene paprike
- 2 srednje luka
- 1 glava češnjaka
- Crtica soli
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Fileti inćuna od 1 do 2 limenke od konzerve
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 350 F / 176 C.
Položite veliku posudu za pečenje s aluminijskom folijom. Ako velika posuda nije dostupna, koristite dvije manje zdjelice ili listove kolačića.
Isperite patlidžan, papriku i rajčicu. Patlidžane narežite na pola po dužini, a rezanu stranu premažite maslinovim uljem i stavite odrezanu stranu prema dolje u tavu. Napravite male proreze na koži patlidžana kako se ne bi cijedili tijekom kuhanja.
Ogulite luk, pa stavite paprike, luk i glavicu češnjaka u tavu za pečenje. Sve povrće premažite maslinovim uljem i pospite solju.
Pecite u pećnici na srednjoj stalak oko 1 sat, okrećući povrće svakih 30 minuta. Nakon 1 sata dodajte rajčicu u tavu i nastavite pržiti dok se povrće ne skuha - još 20 do 30 minuta.
Ako je bilo koje povrće, posebno paprika, temeljito kuhano, dok drugima treba više vremena, izvadite iz tave i nastavite peći ostatak.
Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.
Zatim pažljivo uklonite kožu od paprike i patlidžana. Pečeno povrće narežite na trakice i stavite na pladanj ili pladanj s filetama inćuna. Pospite solju i pospite ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Poslužite i uživajte!
Varijacije
Slijede varijacije ovog tradicionalnog katalonskog jela:
- Krompir: Neki kuhari vole pržiti četiri cijela krumpira u svojim kožama. Prvo temeljito operite krumpir četkom. Peći u njihovim kožama. Zatim ih nakon pečenja prerežite na pola, izvadite krumpir, pomiješajte sa solju i maslinovim uljem i vratite krumpir u kožice. Zeleni luk: Upotrijebite dvije hrpice nježnog zelenog luka umjesto žutog luka. Temeljito operite i narežite korijenje i vrhove zelenog dijela. Pecite s povrćem, uklanjajući ga prije nego što se osuši. Ocat: prije posluživanja dodajte kapljicu octa na pladanj.
Savjet
- Escalivada se obično poslužuje sobne temperature s puno kriški kruha. Mnogi kuhari vole povrće staviti na pladanj kako bi stvorili šareni aranžman. Ako sami služite escalivadu , zašto ne organizirati povrće na kriške kruha za svoje goste?
Oznake recepta:
- Rajčica
- prilog
- Španjolski
- ljeto
