Miri Rotkovitz
- Ukupno: 60 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 50 min
- Prinos: služi 4 do 6
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 128 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 14g | ugljikohidrati |
| 3g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: Poslužuje 4 do 6 | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 128 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 10% |
| Zasićene masti 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 206mg | 9% |
| Ukupno ugljikohidrati 14g | 5% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 3g | |
| Kalcij 74mg | 6% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Popularna širom Bliskog Istoka, Baba Ghanoush - poznata i pod nazivom Baba Ghanouj i Babaganoush - je potop ili namaz napravljen od pečenih patlidžana i tahinija. Recept je jednostavan - patlidžan jednostavno pecite, izvadite omekšanu kašu, a zatim pire s tahinijem i začinima. Začinite ga svježim pita kruhom ili sirovim povrćem za zdravu grickalicu ili predjelo u stilu meze.
Sastojci
- 1 veliki patlidžan
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice Tahinija
- 2 češnja češnjaka (mljevena)
- 1 žlica svježeg peršina
- 1/2 žličice soli
Koraci za to
Skupite sastojke.
Zagrijte pećnicu na 200 F (400 C).
Patlidžane po cijeloj vilici narežite na pobrašnjeni lim za pečenje.
Pecite u vrućoj pećnici, povremeno okrećući, dok patlidžan ne omekša, oko 45 do 50 minuta.
Kad se patlidžan dovoljno ohladi da ga oborite, narežite ga na pola po dužini i razvaljajte meso u radnu zdjelu pećnice. Dodajte češnjak, maslinovo ulje, limunov sok, tahini, češnjak, peršin i sol.
Pulsirajte dok se smjesa ne pročisti, ali svejedno ima određenu teksturu.
Prebacite u zdjelu za posluživanje i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s toplim pita kruhom.
Savjet
- Nemate procesor za hranu? Nakon što je patlidžan pečen, bit će ga dovoljno nježno izgnječiti vilicom. Grubo nasjeckajte patlidžan prije pirjanja. Da bi se češnjak umiješao u babu ghanoush ravnomjernije, napravite pastu s njom prije nego što je dodate patlidžanu: ogulite, nasjeckajte i prepolovite, režnja češnjaka, pospite solju i sitno nasjeckajte jakim kuharski nož. Bočnom stranom lopatice razmutite češnjak i sol u pastu, a zatim umiješajte u smjesu patlidžana. Tekstura baba ghanoush bit će rustikalnija, ali ipak će biti ukusna. Baba ghanoush možete poslužiti odmah nakon pripreme, ali još je bolje kad se okusi stape. Ako imate vremena, pripremite ga barem nekoliko sati unaprijed i pohranite, pokriveno u hladnjaku, sve dok malo prije niste spremni uživati. Dovedite na sobnu temperaturu prije posluživanja. Nadogradite svoju babu ghanoush aromatičnim jelom. Isprobajte preliv s naribanim arilima (sjemenkama) i sjeckanom mentom ili peršinom. Ili pospite dimljenom paprikom i pospite ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ostaci mogu biti u hladnjaku, pokriveni, do četiri dana.
Oznake recepta:
- patlidžan
- predjelo
- košer
- cookout
