Diana Rattray
- Ukupno: 70 min
- Priprema: 15 min
- Kuhanje: 55 min
- Prinos: 8 porcija
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 242 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 37 g | ugljikohidrati |
| 10g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 8 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 242 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 2g | 10% |
| Kolesterol 15mg | 5% |
| Natrij 866mg | 38% |
| Ukupni ugljikohidrati 37g | 13% |
| Dijetalna vlakna 4g | 14% |
| Protein 10g | |
| Kalcij 43mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovu Savannah crvenu rižu vrlo je jednostavno napraviti, a do savršenstva se peče u pećnici. Samo kratko popaprite paprike i luk, dodajte rižu i umak i zapecite. Crvena riža savane je također poznata kao crvena riža Lowcountry, Gullah ili Charleston.
Riža je bila glavni usjev regije Lowcountry do kraja građanskog rata, a crvena riža bila je uobičajena u obalnim regijama Južna Karolina i Georgija. Jelo s rižom prvi su u SAD donijeli porobljeni Afrikanci, a nalikuje zapadnoafričkom jelu, jollof riži. Zapravo su se mnoga naša jela s južne riže, poput jambalaya, hoppin John i gumbo, vjerojatno razvila iz afričkih jela.
Ova crvena riža uključuje rajčicu, papriku, luk, rižu, slaninu i druge sastojke.
Recept se lako proširi prema gore ili prema dolje, ovisno o veličini vaše obitelji ili grupe. To je izvrsno jelo za ponijeti na zabavu ili zabavu. Samo se pobrinite da to bude toplo u sporoj ploči za kuhanje ili u zdjelici za posluživanje.
Sastojci
- 1 žlica maslaca (za podmazivanje)
- 4 do 6 kriški slanine (oko 4 unce)
- 1 srednji luk
- 2 rebra celer
- 1/2 zelene paprike
- 2 šalice nekuhane riže dugog zrna
- Pire od rajčice od dvije limenke (14, 5 unce)
- 2 žličice soli (ili po ukusu)
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žličica šećera
- 3 ili 4 kapi Tabasco (ili po ukusu)
- Pileći ili povrća (neobavezno)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Podmažite veliki lim za pečenje (veličine oko 2 1/2 do 3 četvrtine).
Pripremite povrće. Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte. Sjeckajte celer. Izvadite stabljiku i sjemenke paprike i sitno je nasjeckajte.
U velikoj teškoj tavi na srednje jakoj vatri pržite slaninu do hrskave; izvadite slaninu na papirnate ručnike da se ocijede. Nasjeckajte slaninu i stavite na stranu.
U istoj tavi s kapalicama slanine usitnite sjeckani luk, celer i papriku dok malo ne omekša.
U tavu dodajte rižu, očišćenu rajčicu, ocijeđenu zdrobljenu slaninu, pola soli, papar, šećer i ljuti umak.
Donesite rižu i povrće do vrenja; smanjite toplinu na nisku i pirjajte oko 5 minuta. Okusite i po potrebi dodajte još soli.
Prebacite smjesu riže na pripremljeni lim za pečenje.
Posudu za pečenje čvrsto pokrijte folijom i pecite rižu u prethodno zagrijanoj pećnici oko 40 do 50 minuta ili dok riža ne omekša. Provjerite rižu nakon otprilike 30 minuta, a po potrebi dodajte vode ili zaliha kako bi riža bila vlažna.
Prije posluživanja vilicom je premažite vilicom.
Savjet
Oznake recepta:
- Riža
- prilog
- južni
- pad
