Rita Maas / Banka slika / Getty Images
Kuhanje mesa na odgovarajuću temperaturu važno je iz nekoliko razloga. Prvo i najvažnije, čuva vas i one koji jedu vašu hranu od trovanja hranom i drugim štetnim bakterijama koje se prenose hranom. Drugo, osigurava da se vaša hrana kuha na idealnoj razini gotove hrane: nije previše kuhana, ali ni prekuhana, tako da će imati najbolji mogući okus i teksturu.
Iako postoji nekoliko načina na koje možete provjeriti je li meso kuhano, poput pritiskanja prstom u njega (meso će postati tvrđe i ljepše dok se kuha), vizualno prosuđivati njegovu vanjštinu ili urezati u nju da biste je gledali iznutra (ovo vodič pokazuje kako odrezak gleda na različite točke tijekom procesa kuhanja), nema zamjene za unutarnji termometar za meso, koji će vam reći koliko ste kuhali hranu. Ako ga nemate, pogledajte neke od dostupnih opcija termometra za meso i drugih vrsta termometra za kuhanje.
Ostale napomene:
- Kada uzimate temperaturu, pazite da termometar postavite usred pečenja, izbjegavajući kost. U odrezak ili drugi rez mesa, stavite termometar u najdeblji dio mesa. Osim ako upotrebljavate digitalni termometar, što daje rezultat brzo, pričekajte trenutak ili dva dok se broj termometra ne prestane kretati. Za perad, provjerite temperaturu u dojci i na unutrašnjosti bedara. Nakon kuhanja velikih komada mesa, poput pečenja, nastavit će se kuhati i povećati temperaturu između 10 F i 25 F (naziva se kuhanje). Imajte to na umu i izvadite pečenku iz pećnice kada se završi nekoliko stupnjeva. Termometar očistite toplom, sapunom vodom nakon svake upotrebe.
Grafikon u nastavku može vam pomoći da odredite pravu unutarnju temperaturu za vrstu mesa koje kuhate. Za više informacija o sigurnosti mesa provjerite foodsafety.gov.
Sigurne unutarnje temperature mesa
| Vrsta mesa | Unutarnja temperatura |
| Govedina pečena | 145˚F |
| Janjeća noga | 145˚F |
| Cijela piletina | 165˚F |
| Pileći komadi (grudi ili bedra) | 165˚F |
| Patka ili guska | 165˚F |
| purica | 165˚F |
| Teletina | 145˚F |
| Svinjska pečenka ili nevena | 145˚F |
| Svježi pršut | 160F |
| Potpuno kuhani pršut | 140˚F |
| Riba | 145˚F |
Savjeti za sigurnost hrane
Da biste bili sigurni i zdravi u kuhinji, evo nekih drugih pitanja sigurnosti hrane koje morate imati na umu:
