Jela
Roštilji umaci dolaze u različitim okusima, bojama i stilovima. Deset recepata za umak s roštilja koje vam donosimo u ovoj kolekciji predstavljaju sve različite pristupe ovom klasičnom umaku koji ćete naći u restoranima i trgovinama širom svijeta.
Iako umaci imaju sličnu bazu, svaki od njih pokazuje suptilnosti okusa i začina iz svoje regije.
-
Louis umak od roštilja
wundervisuals / Getty Images
St. Louis se nalazi na raskrižju roštilja i miješa mnoge utjecaje; poznat po rebrima na žaru, svoj se stil razlikuje od ostalih uglavnom po brzom načinu kuhanja koji se koristi nasuprot višesatnom pušenju koje se drugdje vidi.
Umaci za roštilj u St. Louisu tanji su i tanji od onih koje se serviraju u Kansas Cityju. Ovaj recept predstavlja savršenu kombinaciju okusa za pripremu roštilja u St. Louisu: pirjajte kečap, vodu, ocat, šećer, senf, luk, češnjak, kajenu i sol 20 do 30 minuta. Njegova srednja debljina i okus, a ne prenapadan, čine ovaj odličan umak za sve ukuse.
Ovaj je umak najbolji kad se napravi dan ranije. Čuva u hladnjaku 1 tjedan.
-
Memphis umak za roštilj
Jela
Tradicionalno, roštilj Memphis poslužuje se bez umaka, ali budući da u roštilju nema pravih pravila, nekoliko Memphis BBQ zglobova na raspolaganju je umake sa strane ili po posebnoj narudžbi.
Ovaj recept bilježi okuse roštilja Memphis u fantastičnom umaku koji ima slatkoću, ocat i nagovještaj topline. Sastojci uključuju smeđi šećer, senf, Worcestershire umak, čili i papriku, no tajne ovog umaka su maslac i melasa, koji ga istovremeno čine svilenkastim i ljepljivim. Kuhajte 20 minuta i ostavite da se ohladi još 20 prije upotrebe.
Čuva u hladnjaku 1 tjedan.
-
Kansas City umak za roštilj
Pam McLean / Fotografov izbor RF / Getty Images
Kansas City umaci najpopularniji su na tržištu. Ovaj, toliko bolji od flaširanog, ima svu bogatstvo kakvo želite u izvrsnom umaku s roštilja. Savršena kombinacija tang i slatkog djeluje na sve i možete povisiti toplinu ako vaš ukus zahtjeva.
Ovaj klasični, ljepljivi umak za roštilj ima bazu za kečap i koristi šećer i melasu za postizanje debljine po kojoj je poznat. Dodajte ocat, začine i izdašnu žličicu kajena (manje ili više po ukusu) i kuhajte 30 minuta. Umak treba ohladiti prije upotrebe.
Čuva u hladnjaku 5 dana.
-
Teksaški BBQ umak
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Roštilj na istočnom Teksasu je tava od okusa iz cijelog svijeta, a umaci su obično tanji i manje slatki. Tajna ovog recepta je goveđi buillon (ili govedina kaplje po klasičnom receptu) što mu daje štedljivo svojstvo što ga čini odličnim za brzi i vrhunski narezano meso.
Goveđem bujonu dodajte klasični kečap, ocat i šećer na bazi pola kuhanja. Tajna je da se umak ohladi, a zatim ga miješate velikom brzinom dok ne postane kremast. Koristite ga na bilo kojoj vrsti govedine, svinjetine ili peradi.
Čuva u hladnjaku 1 tjedan.
-
Južni umak za roštilj
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Roštilj umaci dubokog Juga imaju škakljiv okus koji ih tjera da iskaču na sve što im se doda. Naš recept ima karakterističan okus zahvaljujući limunovom soku i Tabascu.
Iako je ovaj umak na bazi rajčice i octa savršen za svinjetinu, koristite ga na svim mesima i peradi.
Ostavite da se ohladi prije upotrebe. Držite u hladnjaku do 5 dana.
-
Kineski roštilj umak (Char Sui)
Dorling Kindersley / Dorling Kindersley / Getty Images
Char Sui je klasični kineski umak koji se koristi na rebrima. Ovaj umak na BBQ umaku nema nijedan tipičan američki sastojak, ali je nevjerojatno ukusan i ljepljiv, s dozom slatkog i puno dubine.
U dvostrukom kotlu kuhajte šerpu, sojin umak, hoisin umak, šećer, češnjak, pastu od crnog graha i pet začina. Umak od hoisina, ljuti umak napravljen od paste od soje, češnjaka, octa, sezamovog ulja, čilija i šećera, daje ovom BBQ umaku puno karaktera i zaista lijepu tamnu boju.
Ovaj se umak može koristiti na bilo kojem rezanom govedini, svinjetini ili peradi, ali koristite ga tijekom posljednjih minuta kuhanja.
Čuva u hladnjaku 1 tjedan.
-
Coca-Cola umak za roštilj
Hazysunimages / Getty Images
Slatki, oštri okusi kola dodaju veliku boju i slatkoću BBQ umacima, ali prije nego što počnete, sipajte sodu u zdjelu i pustite je da ravnom pločom prije kuhanja s njom izbjegne da karbonat postane nered kada ga zagrijavate.
Pomiješajte tamnu kolu s kečapom, bijelim ocatom i šećerom. Dodajte začine, uključujući diskretnu količinu čilija u prahu i kuhajte 10 minuta. Prije upotrebe ostavite da se ohladi.
Zbog visokog sadržaja šećera u ovom umaku, nemojte ga koristiti na jelima s roštilja, brzo će izgorjeti. Koristite ga kao stolni umak.
Čuva u hladnjaku 1 tjedan.
-
Najbolji umak od roštilja
GMVozd / Getty Images
Tajna ovog umaka leži u upotrebi đumbira, limunove korice i limunovog soka. Aromatična i gipka, ova kombinacija pomiješana s klasičnom trifektom kečapa, octa i šećera čini ovaj umak super gustim, svježim i zaista ukusnim. I tu je stvarno lijepa razina topline zahvaljujući nekoj cayenni.
Pomiješajte sve sastojke i kuhajte 25 minuta.
Čuva u hladnjaku 1 tjedan.
-
Med-Bourbon umak od roštilja
DebbiSmirnoff / Getty Images
Ovaj ukus s roštilja, bogat i dubokog okusa, koristi začin koji mu daje toplinu, dok med dodaje slatkoću. Ovaj klasični pripravak koristi 2 šalice meda i paste od rajčice umjesto kečapa. Bez octa, koristi senf za dodavanje kiselosti, a kajenski kamen i Tabasco za toplinu. Po potrebi prilagodite začin.
Ne treba kuhanje, jednostavno pomiješajte sve sastojke i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi prije upotrebe.
Čuva u hladnjaku 2 tjedna.
-
BBQ umak od ruma
Što se tiče tvrtke BBQ Inc.
Ovaj umak s roštilja na bazi rajčice izostavlja kečap i ide uz umak od rajčice za bogatiji i dublji okus. Zeleni čili daje umak zalogaju, a rum dodaje slasnu kiselost ukrojenu od slatke melase i smeđeg šećera.
Ovaj umak koristite za sve vrste govedine, peradi i svinjetine. Kombinirajte sve sastojke i dovedite do vrenja prije nego što izvadite iz štednjaka. Prije upotrebe ostavite da se ohladi.
Držite u hladnjaku 1 tjedan.
