Steve Outram / Getty Images
Tijekom korizme, promatrači grčke pravoslavne religije suzdržavaju se od mesa, uključujući govedine, peradi i mnogih vrsta ribe. Ta se praksa opaža i u rimokatoličanstvu i nekim protestantskim denominacijama kršćanstva. Hrana ograničena može uključivati jaja i mliječne proizvode, a strože pridržavanje također može ograničiti potrošnju maslinovog ulja i vina. Iako je zastrašujuće planirati obroke isključujući ove sastojke, to ne znači da ne možete uživati u velikom ukusnom i ukusnom jelu.
Od tople i ukusne juhe od bijelog graha do tradicionalno punjenih listova grožđa, postoji puno grčkih recepata prilagođenih korizmi kako bi se napravila ova praznična sezona. I, ne zaboravite na desert, pogledajte zaseban popis koriznih slatkiša i slastica koje biste možda željeli probati.
-
Fassolatha (juha od bijelog pasulja)
Jennifer Levy / Fotografska biblioteka / Getty Images
Ova klasična juha od bijelog graha odlikuje se postom sezone. Ovaj recept poslužuje šest do osam ljudi i srdačan je, hranjiv i ukusan.
-
Horta Vrasta (kuhano zelenilo)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Ovo kuhano lisnato zelje jednostavno je pripremiti, a kada ga obučete u malo maslinovog ulja i limuna, uživat ćete u čistom, čistom ukusu.
-
Dolmathakia (Punjeni lišće od grožđa)
Amelia Johnson / Getty Images
Klasični punjeni listovi grožđa punjeni su rižom, pinjolama i svježim biljem. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) može potrajati malo vremena za pripremu, ali oni su vrijedni truda. Nemojte se zastrašiti ni procesom izrade lišća od grožđa. Nakon malo vježbanja, valjat ćete i nabijati lišće grožđa poput profesionalaca.
-
Revithatha (čičerika)
Lynn Livanos Athan
Ova jednostavna i rustikalna vegetarijanska racija proizvedena od slanutaka specijalitet je otoka Sifnos u Grčkoj. Prije nego što započnete s ovim receptom, važno je da temeljito natopite slanutak preko noći kako biste dobili hidratizirani, nježni grah. Međutim, ako vam nedostaje vremena, postoji metoda za brzo natapanje koja će vam trebati samo sat vremena.
-
Taramosalata (Roe Spread)
Lynn Livanos Athan
Grčki meze (meh-ZEH), ili stol za predjelo, ne bi bio potpun bez ovog kremastog namaza od šarana. Ovaj bogato aromatizirani namaz uživa u pita kruhu i tradicionalni je favorit sezone korizme.
-
Fassolakia Lathera (rajčica sa zelenim grahom od rajčice)
Steve Outram / Getty Images
Mnoga jela od povrća poput ove zrna graha i rajčice kuhana su s maslinovim uljem i rajčicama. Na grčkom ih nazivaju latera (lah-the-RAH) jer je ključni sastojak aromatično maslinovo ulje, ili lathi . Preskočite posipanje slomljenog feta sira ako se želite strogo pridržavati smjernica posta.
-
Briam (kašica od povrća)
Steve Outram / Getty Images
Briam je povrtna pečena povrća, koja se može prilagoditi i prilagoditi bilo kojem povrću u sezoni. Slojevi povrća pečeni su u umaku od rajčice i poslužuju se kao glavno jelo ili kao ukusna prilog.
-
Lahanodolmades Orphana (punjeno kupus)
Sergej Kaškin / Getty Images
Grčka riječ orphana znači "siroče", a kada se koristi u grčkoj kuhinji, obično znači da se jelo može napraviti bez mesa. Ova pečena kupusa bez mesa mogu biti ukusna kao glavno jelo, ali ako se naprave s manjim listovima kupusa, oni mogu biti i izvrsna prilog ili predjelo. Kupus je omiljena zimska namirnica, a ovaj mesni recept oduševljen je korizmenim favoritom.
-
Yemista me Ryzi (Riblje punjeno povrće)
Steve Outram / Getty Images
Ovo nemasno povrće punjeno rižom toliko je ukusno da meso nikada nećete propustiti. Punjeni su mješavinom riže i povrća, a lako ih je zamrznuti i upotrijebiti drugi put - samo prije toga odmrznite u hladnjaku tri do četiri sata.
-
Patates Yiahni (krumpir ragout)
Steve Outram / Getty Images
Ovaj jednostavan krumpir ragu s rajčicom, lukom, češnjakom i začinima kako bi stvorio srdačno i zagrijavajuće jelo savršeno za hladne dane. Za cjeloviti obrok poslužite s kriškom hrskavog kruha ili prilog salatom.
-
Fava (žuti splitski grašak)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC Do 2.0
Fava je napravljena od žutog podijeljenog graška (ili žutog dalija ) i pročišćenog kako bi stvorila lagano predjelo koje tijekom korizme izuzetno dobro ide uz slana jela kao i tamno lisnato zelje. Izvan korizme ovo je izvrsno jelo za pripremu vegetarijanaca i vegana.
-
Spanakopita (pita od špinata)
jskiba / Getty Images
Ova inačica klasične pite od špinata i bilja, bez sira, jednako je popularna. Iako se naziv za ovo jelo često koristi za tortu od špinata sa sirom, tradicionalna spanakopita ne uključuje sir. Napravljena s drugim zelenilom, ova pita se zove hortopita .
-
Pipe Yemistes me Pligouri (Punjene paprike)
Azurita / Getty Images
Ove klasične paprike punjene su bulgurom, rajčicom, i bosiljak. Bulgur (također napisan "bulghur") je djelomično olučena pšenica koja je natopljena, parna, osušena i potom drobljena. Popularna zamjena za rižu, bulgur se brzo kuha i ima prekrasan orašasti okus. Poslužite ovaj ukusni nadjev nadjeven omiljenom paprikom u boji za još svečanu poslasticu.
