Jela
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 5 min
- Kuhati: 15 min
- Prinos: služi 2
Ovdje govorimo o čipsu, kao u čipsu s prženim krumpirom, aka pomfritu izvan Velike Britanije i Irske. Ne govorim o krumpir krpama - opet izvan Velike Britanije - poznatim kao krumpir čips. Zbunjujuće znam.
Čips je britanska ustanova s Britancima koji se probijaju kroz pola milijarde obroka koji sadrže domaće čips svake godine.
Sastojci
- 250 grama krumpira (po osobi, oguljen)
- 1 litra biljnog ulja (ili slanutka ili kapaljka za kuhanje - vaš izbor)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Izrežite krumpir na kriške od 1 cm, a zatim ih narežite na čips širine 1 cm. Stavite čips u drugar i isperite pod hladnom tekućom vodom.
Jela
Stavite oprani i osušeni čips u posudu sa hladnom vodom, lagano zagrijte i pirjajte 3 do 4 minute.
Jela
Ocijedite ga preko filca za kolač.
Jela
Zatim temeljito osušite krpom za čaj ili kuhinjskim papirom.
Jela
Zagrijte ulje na 160 C u fritezi sa velikom masnoćom ili velikom, dubokom loncu. Blanširajte čips nekoliko žličica istovremeno u masnoći nekoliko minuta. Nemojte ih smeđati.
Jela
Jednom kada izgledaju gušći i malo kuhani uklonite ih sa masnoće i ocijedite na kuhinjskom papiru.
Držite poklopljeno i na sobnoj temperaturi dok nije potrebno. Podgrijati masnoću na 190 C, a čips kuhati do zlatnožut i hrskav oko 5 do 8 minuta.
Jela
Poslužite odmah.
Jela
Uživati!
Savjet
- Izbor krumpira važan je za dobar čips. Brašnasti krumpir je najbolji jer ima meku i suhu teksturu što ih čini dobro za čips. Potražite krumpir King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée ili Russet. Koristite dobro povrće ili ulje ili ako preferirate tradicionalni okus, tada upotrijebite kapulu ili salatu. Goveđa masnoća ili svinjsko masnoće daju čips sa punim okusom i, ako se pravilno kuha, čip će biti izvana svjež i smeđi, a iznutra mekan. Čips skuhan s biljnim uljima stvara sličan čip, ali ima manje okusa i manje kolesterola. upijaju manje ulja od tankih, čineći chunkier čips zdravijim.
Oznake recepta:
- Krumpir
- savršeni čips
- prilog
- britanski
