Diana Rattray
- Ukupno: 55 min
- Priprema: 20 min
- Kuhanje: 35 min
- Prinos: 6 obroka
Ovaj recept za čorbe od soma sličan je ukusu s manhattanskim čorbom od školjki, ali s somom. Mješavina juha na bazi rajčice savršeno je začinjena sjeckanim povrćem, kreolskom začinom i začinskim biljem.
Slanina dodaje dubinu okusa, ali slobodno upotrijebite 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja ako računate kalorije ili smanjite masnoću.
Sastojci
- 4 trake slanine
- 1 veliki luk
- 2 srednje mrkve
- 1/2 šalice sjeckane paprike
- 1/4 šalice nasjeckanog celera
- 2 (14, 5 oz) konzerve rajčice (narezane na kockice, s tekućinama)
- Sok od školjki od 2 flaše (8 oz)
- 1 1/2 šalice povrtnog juha
- 1 kilogram krumpira (crvene kože ili Yukon Gold, izrezan na kocke 1/2)
- 1 žličica kreolskog začina
- 1/2 žličice sušenog timijana
- 1 žlica svježeg nasjeckanog peršina
- Fileti soma 1 kilogram (izrezani na komade od 1 inča)
- 1 / 4-1 / 2 žličice košer soli (ili po ukusu - ovisi o slanosti juhe i začini)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Narezati slaninu i luk. Mrkvu ogulite i sitno narežite.
U velikoj tavi pirjajte slaninu dok ne postane hrskava; izvadite na papirnate ručnike.
Ocijedite sve osim 1 žlice kapljevine slanine. U tavu dodajte narezani luk, mrkvu, zelenu papriku i celer te pirjajte dok luk ne omekša, a mrkva malo omekša.
Dodajte rajčicu, sok od školjki i povrtni brod zajedno s krumpirom, kreolskom začinom, timijanom i paprom; donijeti kuhati na jakoj vatri. Smanjite toplinu na niskoj i pokrijte tavu. Pirjajte juhu oko 20 do 25 minuta, ili dok povrće ne omekša.
Dodajte nasjeckani peršin i som; nastavite pirjati oko 5 minuta ili dok riba ne bude neprozirna i kuhana. Okusite i po potrebi dodajte sol. Prije posluživanja pospite kuhanom slaninom.
Oznake recepta:
- Rajčica
- večera
- Cajun
- pad
