Jela
- Ukupno: 10 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 0 min
- Prinos: 4 obroka
Prehrambene smjernice (po obroku) | |
---|---|
535 | kalorije |
13g | Mast |
81 g | ugljikohidrati |
28g | Protein |
Prehrambene činjenice | |
---|---|
Obrok: 4 obroka | |
Količina pri serviranju | |
kalorije | 535 |
% Dnevne vrijednosti * | |
Ukupno masti 13g | 17% |
Zasićene masti 2g | 10% |
Kolesterol 0mg | 0% |
Natrij 113mg | 5% |
Ukupni ugljikohidrati 81g | 30% |
Dijetalna vlakna 22g | 80% |
Protein 28g | |
Kalcij 316mg | 24% |
*% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Istina je da crni grah obično nije uključen u bliskoistočnu kuhinju, a slanutak ili fava grah su češći usjevi pulse. U Sjedinjenim Državama, međutim, mnogo je vjerojatnije da će crni grah biti na jelovnicima meksičkih, jugozapadnih i latino restorana. Kao i sve mahunarke, crni grah je zdrav, nabijen antioksidansima i ima izvrstan okus i teksturu. Dakle, iako nisu tradicionalne, ipak mogu napraviti lijepu alternativu slanutak u hummus receptu.
Za puriste među nama, riječ hummus doista potječe od egipatskog izraza za slanutak. A osnovni recept za hummus, uobičajen u zemljama Bliskog Istoka, obično se sastoji od očišćenih slanutaka pomiješanih s tahinijem, limunovim sokom, maslinovim uljem, češnjakom i biljem. Pakirane verzije mogu se naći u većini velikih prehrambenih proizvoda diljem Sjeverne Amerike.
Uobičajeno se hummus koristi kao podloga za pita ili drugi pljesnivi kruh, a gotovo se uvijek nalazi na pladnju mezze (predjelo), uz falafel, patlidžan, tahini i povrće poput rajčice, krastavaca, rotkvica, kiselog luka i maslina.
Od svih zemalja Bliskog istoka, Izrael konzumira najviše humusa i poslužuje se uz pratnju gotovo svakog obroka. Budući da sastojci humusa odgovaraju religioznim košer dijetalnim zakonima, mogu se jesti s mesnom i mliječnom hranom.
Pivo od zrna graha češće je od humusa u SAD-u i obično se jede s čipsom od tortilje. Iako ih mi obično razmišljamo kao meksičke ili meksičke nadahnute, grahove grah je uistinu američki izum jer se rafinirani grah obično jede kao prilog u Meksiku.
Primarna razlika između zrna graha i humusa je ta što zrna graha dobivaju svoju kremavost od kiselog vrhnja ili drugih mliječnih proizvoda, dok hummus koristi jači, hranjiviji okus tahinija (sezamova pasta).
Hummus, bilo da je slanutak ili crni grah, može sadržavati široku paletu začina, zato probajte malo kima, za'atara, origana ili limuna.
Tahini je uključen u recept i može se kupiti u trgovini ili napraviti ispočetka
Sastojci
- Crni grah (isprani i ocijeđeni) može biti crni grah (15 unci)
- 1/4 šalice sezamove paste (tahini)
- 1 češanj češnjaka (oguljen i mljeven)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica limunovog soka (ili soka limete)
- 1/2 žličice mljevenog kumina
- 2 žlice cilantroa (ili peršina, nasjeckanog)
- Sol (po ukusu)
- Crni papar (na ukus)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela
Dodajte isprani i ocijeđeni crni grah, pastu od sezama, češnjak, maslinovo ulje, limunov ili limetin sok i kumin, dodajte u procesor za hranu i miješajte dok ne postane potpuno glatko i kremasto.
Jela
Začinite solju i paprom, po ukusu, pa umiješajte cilantro (ili peršin ako vam se ne sviđa cilantro). Ako je smjesa previše gusta po vašoj želji, dodajte pola žličice maslinovog ulja i pola žličice limunovog soka ili vode.
Jela
Poslužite odmah ili čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
Jela
Poslužite s vrućim pita kruhom, pita čipsom, izrezanim krumpirom od povrća ili čipsom od tortilje.
Oznake recepta:
- hummus
- predjelo
- srednji istok
- Natrag u školu