Tatiana Volgutova / Getty Images
Svinjska kaša odlicno je meso za roštilj. Ne samo da ima malo masnoće, već je i vrlo prilagodljiv mnogim receptima. Tender se također lako peče na roštilju. Najveći problem koji bi mogao imati je sušenje. S obzirom da je kaša s malo masti, može se brzo sušiti na roštilju. Postoje četiri trika sočne, nježne i ukusne svinjske kašice.
Izrežite tendelo
Započnite s dobro podrezanom listićem pazite da uklonite bilo koji "srebrni" nabor s površine. Srebrna koža je sjajna membrana koju obično nalazite na listićima.
Pripremite brasno
Nakon što je narezak ukrašen i spreman, pripremite slanu otopinu. Trebat će vam oko četvrtine vode s 2 žlice kuhinjske soli ili 3 žlice košer soli. Posudu stavite u salamuru i stavite u hladnjak oko 12 sati.
Za poboljšanje okusa s ljušturom koristite gumu, mokru ili suhu. To može biti jednostavan premaz od češnjaka i papra ili što god želite za svinjetinu. Dok slanica pomaže dodavanju vlage u meso, rub će dodati okus i stvoriti koricu po površini dok se peče.
Pripremite svoj roštilj
Treći trik u ispravnom pronalaženju vašeg jela je roštilj. Nakon što se listiće izvadi iz slane otopine, osuši i premaže trljanjem vrijeme je da ga stavite na roštilj. Neka vam je roštilj dobar i vruć; dvostruki sloj ugljena na drveni ugljen ili visoka postavka na vašem plinskom roštilju. Sada je pravi trik tretirati s mesom kao da ima četiri strane. Budući da je pečena duga okrugla, unutarnju unutrašnjost trebate prokuhati, a da pritom ne izgorite površinu. Roštilj na žaru pecite otprilike 3 do 4 minute na svakoj od njegove četiri strane.
Kuhajte na pravu temperaturu
Posljednje što trebate učiniti je ukloniti nadjev s roštilja kada njegova unutarnja temperatura dosegne 140 F / 60 C. Naravno, svinjetina je to malo niska, pa ono što trebate učiniti je prekriti nadjev s folijom i ostaviti da stoji oko 5 minuta. Budući da se na roštilju koristi hrana s visokom toplinom, nastavit će se kuhati i nakon što ih izvadite s roštilja. Upotrijebite ovo za kašalj da dosegne oko 145 F / 65 C prije nego što ga poslužite. Obavezno stavite uložak za odmaranje na mjesto na kojem neće biti umjetno hlađeno.
Nakon što završite, narežite listiće debljine oko 1/2 inča i poslužite.
