Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 25 min
- Prinos: 6 šalica (poslužuje do 50)
Ovaj recept za Marmeladu od borovnica je iz "Enciklopedije kuhanja" za Dan žena "(Fawcett Publications Inc.), koja nije na raspolaganju, ali još uvijek je dostupna putem Amazona i ostalih prodavača knjiga. Naranča i limun pridružuju se svježim borovnicama u ovoj laganoj marmeladi. Korištenje tekućeg pektina čini ga gotovo besprijekornim.
Recept je ponovno tiskan s dopuštenjem Enciklopedije kuhanja za Dan žena (Fawcett Publications Inc.).
Sastojci
- 1 srednje narančasta
- 1 srednji limun
- 3/4 šalice vode
- 1/8 žličice sode bikarbone
- 4 šalice svježih borovnica, zdrobljenih
- 5 šalica šećera
- 1 (6 unce) pakovanje tekućeg voćnog pektina (vidi poglavlje dolje, o zamjeni suhog za tekuće)
Koraci za to
Ogulite naranču i limun. Luk sitno nasjeckajte i stavite u veliku posudu za kuhanje. Nasjeckajte kašu naranče i limuna i stavite na stranu.
Dodajte 3/4 šalice vode i sode bikarbone u koru i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta, povremeno miješajući.
Dodajte nasjeckanu kašu naranče i limuna, borovnice i šećer. Vratite kuhati. Smanjite toplinu i pirjajte 5 minuta.
Maknite s vatre i ohladite 5 minuta. Dodajte pektin; vratite kuhati. Prokuhajte, neprestano miješajući 1 minutu. Uklonite iz vatre i metalnom žlicom uklonite pjenu. Ulijte marmeladu u vruće sterilizirane staklenke, ispunjavajući na vrhu 1/4 inča. Obrišite obruče staklenki. Poklopite odjednom metalnim poklopcima i pričvrstite zavoje. Postupak u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta.
Zamjena jednog oblika pektina drugim
Nije moguće napraviti zamjenu pektina jednim za jednim. Ne samo da će rezultati biti različiti, već će i način kuhanja (u kojem se trenutku pektin dodaje) biti različit.
Možete pretvoriti suhi pektin u tekući miješanjem paketa suhog pektina (1, 75 unce) s 1/2 šalice vode i kuhanjem 1 minutu. Ulijte u mjernu šalicu i dodajte dovoljno vode da napravite 1 šalicu. Koristite se u istim omjerima za koje je potreban tekući pektin. U ovom receptu to bi bilo 6 unci.
Da biste zamijenili tekući pektin u receptu koji poziva na suhi pektin, upotrijebite 2 žličice suhog pektina za 1 žlicu tekućine koja se traži u receptu. Suhi pektin treba pomiješati sa šećerom prije kuhanja da se spriječi nakupljanje, a tekući pektin se dodaje kada je voće na mjestu ključanja.
Oznake recepta:
- borovnica
- doručak
- američki
- Božić
