Tamorlan / Wikimedia Commons / CC od 3.0
- Ukupno: 65 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 45 min
- Prinos: 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 270 | kalorije |
| 7g | Mast |
| 44g | ugljikohidrati |
| 8g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 270 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 7g | 9% |
| Zasićene masti 3g | 15% |
| Kolesterol 182mg | 61% |
| Natrij 102mg | 4% |
| Ukupni ugljikohidrati 44g | 16% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 8g | |
| Kalcij 131mg | 10% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Calatrava puding od kruha ili pan de Calatrava jedan je od najpoznatijih deserta regije Murcia u Španjolskoj. Tradicionalno, to je bok pečen od ustajalog kruha ili spužvasti kolač s umakom od karamele na vrhu. Naša verzija recepta koristi toste s okusom anisa. Doista jednostavan desert koji je savršen za napredovanje.
Sastojci
- 1/2 šalice granuliranog šećera
- 8 tostova ili biskvita s okusom anisa
- 2 šalice (1/2 litre) mlijeka
- 1 štapić cimeta
- 1 cijelo jaje
- 4 žumanjka
- 2/3 šalice (125 grama) granuliranog šećera
Koraci za to
Da biste pripremili umak od karameliziranog šećera, stavite tavu s teškim dnom ili tavu na srednje topline 30 sekundi. Dodajte 1/4 šalice šećera. Drvenom žlicom leđno držite da se šećer neprestano kreće u tavi dok se šećer potpuno ne rastopi i dobije bogatu srednje smeđu boju (karameliziranu). Brzo ulijte karamelizirani šećer u veliku posudu za pečenje ili kalup. Na dno posude za pečenje stavite anisette toste ili biscotti. Staviti na stranu.
U veliku zdjelu s štapićem cimeta ulijte mlijeko. Zagrijte visoko dok mlijeko ne prokuha. Uklonite posudu s vatre i poklopite. U zasebnoj tavi zagrijte 4 šalice vode za vodenu kupelj.
Zagrijte pećnicu na 360 F (180 C).
Stavite 1 cijelo jaje i 4 žumanjka u zdjelu sa šećerom i tucite ručnim mikserom. Izvadite štapić cimeta i postepeno ulijte mlijeko u smjesu od jaja, neprestano miješajući.
Polako ulijte mliječno-jajnu smjesu u posudu za pečenje ili kalup. Stavite posudu u posudu za pečenje veličine 9 ”x 13” i pažljivo ulijte vruću vodu iz tave u veću posudu za vodenu kupelj. Pazite da voda dosegne otprilike 3/4 puta prema strani tanjura sa smjesom mlijeka i jaja. Po potrebi pažljivo ulijte više tople vode u posudu.
Peći otrovno u vodenoj kupelji na 360 stupnjeva otprilike 45 minuta ili dok nož ne izađe čist kad ga umetnete na pola puta između sredine i ruba posude.
Pažljivo uklonite posudu s vodene kupelji. Postavite na stalak za hlađenje do mlakog, a zatim dobro ohladite u hladnjaku. Obično to traje najmanje 1 sat.
Kad ste spremni za posluživanje, odvojite ga nožem oko ruba posude za pečenje. Na vrh posude za pečenje stavite tanjur ili pleh. Jednom rukom ispod posude, a drugom na vrhu tanjura, okrenite je. Dodirnite posudu i krema bi se trebala spustiti na tanjur. Ako se to ne dogodi, pažljivo „izbacite“ pero iz posude malim nožem za rezanje.
Po želji ukrasite mljevenim lješnjacima ili grančicom metvice.
Varijacije
- Za krem aromatiziran kavom koristite ne aromatizirani biscotti, a mlijeko smanjite za 4 žlice i zamijenite s 4 žlice hladne jake espresso kave. Za krem aromatiziran od lješnjaka, koristite ne aromatizirani biscotti i dodajte ¼ šalice mljevenih lješnjaka u mliječno-jajnu mješavinu.
Oznake recepta:
- kruh
- desert
- Španjolski
- Proljeće
