Pete Scherer
- Ukupno: 20 min
- Priprema: 10 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 sendvič (1 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 777 | kalorije |
| 36 g | Mast |
| 84g | ugljikohidrati |
| 36 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 1 sendvič (1 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 777 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 36g | 46% |
| Zasićene masti 15g | 73% |
| Kolesterol 71mg | 24% |
| Natrij 1188mg | 52% |
| Ukupno ugljikohidrati 84g | 31% |
| Dijetalna vlakna 9g | 34% |
| Protein 36g | |
| Kalcij 900mg | 69% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Caprese znači iz Caprija, povijesnog otoka kraj zapadne obale Italije, koji pripada regiji Kampanija.
Tradicionalna insalata caprese sadrži samo sirovu rajčicu, svježu mocarelu, slatki bosiljak, ekstra djevičansko maslinovo ulje i prstohvat dobre morske soli. Mnoge inačice na internetu sadrže ocat, ali to je bogohulno jer će jaka kiselost nadjačati tanku rajčicu i suptilne okuse svježeg sira. U svakom slučaju, pretvaranje salate u vrući sendvič dovoljno je heretično, bez temeljne promjene izvornog materijala. Ovaj je recept pokušaj vjernog prijevoda. S druge strane, nikome ne želimo reći što da radi. Ako želite koristiti pesto, sušene ili kuhane rajčice ili čak blasfemični ocat, imajte na raspolaganju. Ali prvo pokušajte dovesti osnovne elemente u ravnotežu.
Iako biste mogli koristiti kuhane ili sušene rajčice, volimo ih ostaviti sirove. Zaletite predaleko u kuhani teritorij i izgubite karakter kapreze, koketirajući umjesto toga, s pizzom s francuskim kruhom ili calzoneom. Sirova rajčica, međutim, sadrži puno tekućine koja može ugroziti zdravicu vašeg sendviča. Kako bi se kruh zamorio, narezajte rajčicu na tanko i kruh pržite u možda malo više maslinovog ulja nego što biste to inače mogli koristiti za obični sir na žaru.
Jedna glavna inovacija ovdje je prženje bosiljka. Flash prženo bilje je zabavno i lijepo, dok zagrijani svježi bosiljak postaje smeđi. Samo pazite da ulje nije previše vruće.
Ovaj je sendvič prilagođen vegetarijancima i savršen je za brz lagani ručak, večeru ili čak izrezan na manje komade za kanape.
Sastojci
- 2 kriške mršavog hrskavog kruha
- 2-3 unce svježeg mocarele sira
- 6-8 velikih listova svježeg bosiljka
- 1-2 unce svježe zrele rajčice, tanko narezane
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Morska sol po ukusu
Koraci za to
Skupite sve sastojke.
Narezite mocarelu i stavite kriške na papirnati ručnik da upije višak vlage.
Dvije žlice maslinovog ulja zagrijte u tavi na srednje jakoj vatri. Ne dopustite da se ulje puši. Lišće bosiljka pržite u ulju s obje strane dok ne postanu svijetli, hrskavi i prozirni, približno 30 sekundi. Budite svjesni da vlaga u bosiljku može malo isplivati i eventualno prskati malu količinu ulja.
Pržene listove uklonite na narezan kruh i sloj mocarele i rajčice. Pržite sendvič u maslinovom ulju koje ostaje u tavi dok ne porumeni i ne otopi. Kad bacate sendvič, po potrebi dodajte još ulja, a zatim ga lopaticom pritisnite dolje ili stavite uteg na vrh, kao što je mala tava od lijevanog željeza. Pritiskom sendviča dok se kuha pomoći će se sir rastopiti.
Posložite sendvič i začinite ga prstohvatom morske soli. Poslužite odmah.
Oznake recepta:
- rajčica
- ručak
- talijanski
- noć tijekom tjedna
