Westend61 / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 15 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata
- Prinos: Oko 6 četvrtina (16 porcija)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 274 | kalorije |
| 15g | Mast |
| 2g | ugljikohidrati |
| 30g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: Oko 6 četvrtina (16 porcija) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 274 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 15g | 20% |
| Zasićene masti 4g | 21% |
| Kolesterol 95mg | 32% |
| Natrij 248mg | 11% |
| Ukupni ugljikohidrati 2g | 1% |
| Dijetalna vlakna 1g | 2% |
| Protein 30g | |
| Kalcij 34mg | 3% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Napraviti domaći pileći juhu ili zalihe lako je i dodaje neusporediv ukus juhama, umacima i bezbroj drugih jela - ponajviše juha od pilećih rezanci. Ovaj jednostavan, fleksibilan recept dovest će vaše kuhanje do novih visina jer iz kuhinje izbacite prerađeni, limenski, natrijev juh iz konzerve i započnete kuhati s bogatim, zdravim, duboko aromatičnim zalihama.
Ovaj recept poziva na svježu piletinu. Bez sumnje, ovo čini najjasnije, najukusnije zalihe. Ali slobodno dodajte dodatne kosti ili dijelove od pečenih ili na roštilju pilića. Jednostavno držite vrećicu takvih komada i kostiju u zamrzivaču da biste je dodali u lonac kad napravite zalihe.
Sastojci
- 4 kilograma piletina (svježe kosti i / ili pileće kosti; najbolji su vrat, leđa, krila i noge)
- 2 srednje luka (ili por)
- 2 stabljika celera
- 1 srednja mrkva (neobavezno)
- 8 crnih papričica (neobavezno)
- 2 grančice svježeg timijana (neobavezno)
- 2 grančice svježeg peršina (neobavezno)
- 2 lovorova lista (neobavezno)
- 1 žličica soli (morska sol, sitno mljevena)
Koraci za to
Komadiće piletine stavite u veliku posudu i prekrijte sa 6 četvrtina hladne vode. Dovedite samo jedva do vrenja. Očistite i odbacite pjenu koja se izdiže na površinu (može ih biti prilično malo).
Dok piletina zakuha, ogulite luk i / ili narežite poriluk (luk možete ostaviti na luku, ali oni će juhu pretvoriti u primjetno tamniju, manje zlatnu boju).
Dodajte preostale sastojke (luk ili luk, celer i sol; mrkvu, paprike, timijan, peršin i lovorov list ako koristite) i vratite da prokuha. Opet skinuti s svake pjene koja se formira na površini. Smanjite toplinu da zadržite stalno lagano pirjanje (prekomjerno ključanje stvorit će mutnu juhu), uklanjajući pjenu kako nastaje, sve dok juha ne bude divno aromatična, najmanje 1 sat i do 2 sata.
Ostavite da se juha ohladi u loncu da zagrije sobnu temperaturu. Ocijedite i odbacite krute tvari (pomoću gumica za uklanjanje većih komada, a zatim juhu prelijte preko filca od sira smještenog na veću posudu ili drugu posudu). Ohladite i upotrebljavajte ili zamrznite juhu u roku od nekoliko dana.
Smrznuti juha čuva se mjesecima. Juhu možete zamrznuti u spremnicima s 1 i 4 šalice i koristiti ih kad god recepti zahtijevaju juhu ili zalihe. Prije upotrebe odmrznite i dovedite do vrenja.
Napomena: Mnogi recepti za zalihe ne zahtijevaju sol, pa čak i upozoravaju na dodavanje soli zalihama strašnih priča o prekomjerno zasoljenim jelima koja proizlaze iz slanih zaliha. Žličica soli koja se traži u ovom receptu dodaje juhu samo malu notu svjetlosti i pomaže izvlačiti okuse iz sastojaka; nije dovoljno u potpunosti začiniti juhu ili bilo koje rezultiralo jelo. Ako juhu koristite kao bazu za juhu, morat ćete dodati više soli po ukusu.
Oznake recepta:
- Mrkva
- pileća juha
- večera
- američki
