Nicole Branan / E + / Getty Images
- Ukupno: 2 sata 30 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 2 sata 15 min
- Prinos: 4-5 obroka švedska juha od graška
Ovaj švedski recept za suhu grašak od graška, poznat kao Ärtsoppa, neizmjerno je zahvalna, zagrijavajuća juha koja se tradicionalno pravi od suhog žutog graška i poslužuje se četvrtkom u Švedskoj, a slijede palačinke na krep kremi sa šlagom i konzervi (Pannkakkor) za desert.
Pokušajte zarolati čajnu žličicu zrnasto smeđeg senfa na vrhu svake porcije juhe kako biste poboljšali prezentaciju i bogatu kombinaciju okusa.
Sastojci
- 1 kilogram suhog žutog ili zelenog graška (cijeli ako ih možete dobiti, ali podijeljeni djeluju jednako dobro)
- 8 šalica vode
- 2 sitno sjeckani luk (2 šalice)
- 1 oguljeni cijeli luk obložen sa 2 režnja
- 1 velika sjeckana mrkva (1/2 šalice)
- 1 mesnata kost šunke - ili 2 do 3 šunke
- 1 žličica sušenog timijana
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1 žličica soli
- 1/8 žličice papra
- 1 žličica zrnasto smeđe senfa
Koraci za to
Isperite i procijedite kroz 1 kilogram suhog žutog ili zelenog graška. Ako koristite cijeli grašak, namočite grašak preko noći u vodi da se pokrije za oko 2 inča.
U veću posudu napunite 8 šalica vode ili 6 šalica ako volite gušće juhe.
Dodajte drenirani grašak, 2 sitno sjeckani luk, 1 oguljeni cijeli luk obložen s 2 cijela klinčića, 1 veliku sjeckanu mrkvu i mesnatu kost šunke (ili 2 do 3 šunke pršuta).
Dovedite kuhati, sklupčajte s svake pjene, a zatim poklopite lonac i smanjite na laganoj vatri 90 minuta.
Ako koristite cijeli grašak, skinite s svake graške graška koji su se uzdigli na površinu. Izvadite 2 do 3 šalice juhe, pire u blenderu ili procesoru hrane i vratite pire u lonac.
Nastavite pirjati još najmanje 30 minuta, čak ni sat i više neće naštetiti.
Trideset minuta prije posluživanja izvadite nasjeckani luk i meso. Nasjeckajte meso i vratite u lonac.
Začinite juhu s 1 žličicom sušenog timijana, 1 žličicom mljevenog đumbira, 1 žličicom soli i 1/8 žličice papra. Pustite još 15 minuta.
Poslužite, prolazeći oko zrnasto smeđe senfa kako biste promiješali juhu po ukusu.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- Mrkva
- večera
- skandinavski
- Božić
