Jela / Zorica Lakonić
- Ukupno: 3 sata 30 min
- Priprema: 60 min
- Kuhati: 2 sata 30 min
- Prinos: Oko 6 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 704 | kalorije |
| 38 g | Mast |
| 26G | ugljikohidrati |
| 63 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: Oko 6 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 704 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 38g | 49% |
| Zasićene masti 13g | 64% |
| Kolesterol 215mg | 72% |
| Natrij 905mg | 39% |
| Ukupni ugljikohidrati 26g | 9% |
| Dijetalna vlakna 3g | 11% |
| Protein 63g | |
| Kalcij 146mg | 11% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Carne adovada je svinjetina pirjana u umaku od mljevenog sušenog čilija. Ne budite uznemireni punom šalicom mljevenog crvenog čile praha; Novi meksički crveni čili relativno su blagi. Šnicla se zagrijava, ali nikad ne postaje previše začinjena. U New Mexico-u možete pronaći carne adovadu na jelovnicima za doručak, što bi moglo biti jedna od najboljih stvari o Novom Meksiku. Ukusno jelo čini bilo koje doba dana. Bez obzira kada ga jedete, poslužite carne adovada s kukuruznim tortiljama.
Imajte na umu da želite koristiti masni, "žilav" rez poput guzice / ramena za ovu gulaš, jer će meso postati nježnije od dugog, sporog kuhanja.
Osušeno tlo Novi meksički prah crvenog čilija dostupan je na Chimayo To Go.
Sastojci
- 1 žlica biljnog ulja
- Svinjska guza od 3 kilograma (ili svinjsko rame, dobro izrezano od masnoće i izrezano na komade od 1 inča)
- 2 luka (sjeckani)
- 6 češnja češnjaka (sjeckani)
- 1 žličica fine morske soli
- 1 žlica brašna (ili masa harisa)
- 1/2 žličice svježe mljevene paprike
- 1 šalica / 8 unci mljevenog suhog novog meksičkog praha crveni čili
- 5 do 6 šalica vode (podijeljeno)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela / Zorica Lakonić
Zagrijte pećnicu na 350 F.
Zagrijte veliki lonac na srednje jakoj vatri. Nakon što je lonac vruć, dodajte ulje.
Jela / Zorica Lakonić
Kad je ulje vruće, dodajte komade svinjetine da ih smeđe oboji. Dodajte dovoljno svinjetine, tako da su komadi u jednom sloju i ne dodiruju se; vjerojatno ćete to trebati činiti u serijama. Svinjetina bi trebala škljocnuti drugi put kad dodirne lonac; ako to ne učini, izvadite je i pričekajte da se lonac zagrije.
Jela / Zorica Lakonić
Kuhajte svinjetinu nesmetano, dok svaki komad dobro ne porumeni na jednoj strani, oko 3 minute.
Okrećite i smeđe sa svih strana.
Jela / Zorica Lakonić
Prebacite svinjetinu u veliku zdjelu ili tanjur i po potrebi ponovite s preostalim šaržama.
Jela / Zorica Lakonić
Kad se sva svinjetina porumeni i stavi na stranu, u lonac dodajte luk, češnjak i sol. Kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša, oko 3 minute.
Jela / Zorica Lakonić
Pospite luk brašnom ili masarom i paprom te kuhajte, miješajući, dok se sirovi okus masa ili brašna ne ohladi (ako koristite brašno, miriše pomalo na kore pite), oko 3 minute.
Jela / Zorica Lakonić
Dodajte mljeveni čili i miješajte da se sjedini.
Jela / Zorica Lakonić
Dodajte 4 šalice vode i dovedite do vrenja.
Jela / Zorica Lakonić
U blenderu umutite čili smjesu dok ne postane glatka. Možda ćete htjeti to raditi u serijama, ovisno o veličini vašeg miješalice. Mješač napunite samo oko 1/2 do 2/3 i budite sigurni da držite kuhinjski ručnik na vrhu kako biste se zaštitili (i zidovi) od mogućih prskanja.
Jela / Zorica Lakonić
Vratite čili smjesu u lonac. Ako imate ručni mješač za uranjanje, pravo je vrijeme da ga upotrijebite.
Jela / Zorica Lakonić
Nakon što se umak pomiješa, dodajte još 1 šalicu vode i popržene svinjetine i sve dovedite do vrenja.
Jela / Zorica Lakonić
Poklopite, prebacite u pećnicu i pecite 1 sat.
Jela / Zorica Lakonić
Izvadite lonac iz pećnice i promiješajte gulaš nakon prvog sata. U lonac dodajte još 1 šalicu vode ako vam se gulaš čini suh.
Jela / Zorica Lakonić
Vratite lonac i vratite ga u pećnicu da se peče dok se svinjetina ne raspadne kada ga pokušate rezati vilicom i umak je gust, otprilike još 1 sat.
Jela / Zorica Lakonić
Carne adovada poslužite vruće.
Budite oprezni pri miješanju vrućih sastojaka
Para se brzo širi u blenderu, a sastojci mogu posipnuti posvuda ili izazvati opekline. Da biste to spriječili, napunite blender samo jednu trećinu puta prema gore, odzračite vrh i pokrijte poklopljenim kuhinjskim ručnikom dok miješate.
Oznake recepta:
- svinjetina
- ručak
- američki
- pad
