Hideki Ueha
- Ukupno: 75 min
- Priprema: 15 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 40 do 60 porcija
U japanskoj kuhinji postoje mnoge vrste deserta od riže. Omiljena, naročito među djecom, je chi chi dango (ponekad se piše kao chichi dango), desertni mochi (torta od riže) veličine zalogaja koji je jastučić mekan i zaslađen šećerom i kokosovim mlijekom koji se zatim peku u pećnici. Ovaj desert, koji potječe iz Japana, prilično je popularan na Havajima i može se naći unaprijed proizveden u odabranim trgovinama japanskih proizvoda.
Chi chi dango se često uživa na japanskim praznicima koji slave djecu, poput Hinamatsuri (Dan djevojčica) ili Kodomo No Hi (Dan djece ili dječaka). No, desert je svestran i često je hit na zabavama i potlulama bez obzira na prigodu.
Sastojci
- Kutija od mochiko od 16 kilograma (slatko rižino brašno)
- 1 1/2 šalice šećera (do 2 šalice)
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 šalica vode
- 1 žličica vanilije
- Kokosovo mlijeko može dobiti 1 kokošje mlijeko
- 4 do 6 kapi crvene hrane za hranu (za ružičaste mochi; za drugu boju, zamijenite izborom)
- 1/2 šalice krumpirovog škroba (zamjenski kukuruzni škrob)
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 350 F.
U zdjelu za miješanje prosijte suhe sastojke: mochiko, šećer i prašak za pecivo te stavite na stranu.
U zasebnoj velikoj zdjeli kombinirajte vlažne sastojke. Umutite zajedno kokosovo mlijeko i vodu. Dodajte vaniliju i dobro promiješajte.
Pomoću ručnog miksera polako dodajte suhe sastojke malo po malo mokrim sastojcima i miješajte dok se dobro ne pomiješaju.
U tijesto dodajte nekoliko kapi prehrambenih boja i dobro promiješajte dok ne postignete željenu boju.
Podmažite staklenu posudu za pečenje veličine 9 x 13 inča kanjolom sprejom, a zatim smjesu izlijte u posudu.
Pokrijte tavu folijom, potpuno je zapečatite.
Pecite na 350 F 1 sat. Rubovi tanjura mogu izgledati blago tvrdo i prekriveni, dok će sredina posude biti vlažna, ali trebala bi biti čvrsta i ljepljiva.
Uklonite foliju i ostavite mochi da se potpuno ohladi.
Očistite čistu ravnu površinu, poput ploče za rezanje, s malo krumpirovog škroba. Pomoću plastičnog noža odrežite rubove tave ako se nisu odvojili od posude za vrijeme pečenja. Okrenite posudu za pečenje mokija na površinu. Možda ćete trebati metalnom lopaticom istrljati mochi iz tanjura. Pomoću plastičnog noža, također obloženog škrobom, mochi narežite na male kocke veličine. Možete i izrezati mochi ravno iz posude za pečenje, ali otkrili smo da se komadići mohija uglavnom lijepe što otežava postupak.
Komadiće mokija od veličine ugriza razmrvite u krumpirov škrob i prije posluživanja uklonite višak.
Najbolje je jesti istog ili sljedećeg dana. Čuva 1 dan u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom mjestu. Može se čuvati u hladnjaku 3 do 5 dana i mikrovalnom peći 10 sekundi da omekša mochi.
Savjet
- Upotrijebite plastični nož da mochi izrežete na kvadrate. Mochi su vrlo ljepljivi, a manje je vjerovatno da će se zalijepiti za plastični nož u odnosu na metalni nož, što znatno olakšava postupak.
Oznake recepta:
- riža
- desert
- japanski
- rođendani
