stu_spivack / Flickr / CC BY-SA 2.0
- Ukupno: 25 min
- Priprema: 20 min
- Kuhati: 5 min
- Prinos: 16 peciva od jaja (16 porcija)
Ovaj recept za pileća peciva od jaja čini deblji kolut jaja koji je popularan u zapadnim restoranima.
Trebate savjet kako spriječiti da kolutovi jaja ne ispadnu previše suhi ili previše vlažni? Slijedite ove jednostavne savjete kako biste ispravili savršenu roladu od jaja.
Sastojci
- Za marinadu:
- 1 žlica sojinog umaka
- Sol i papar (po ukusu)
- Pinč kukuruznog škroba
- Za punjenje:
- 1 pileća prsa bez kostiju
- 3 žlice vode
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 1 žlica umaka od kamenica
- 2 žličice sojinog umaka
- 1/2 žličice šećera
- 1 češanj češnjaka (mljeveni)
- 2 stabljika celera (narezan dijagonalno)
- 1 mali luk (sjeckani)
- 1 crvena paprika (narezana na kockice)
- 1/2 šalice svježih gljiva (narezane)
- 1 šalica klica mahuna (isprana i ocijeđena)
- 2 zelena luka (sjeckani)
- 4 žlice ulja za prženje (ili po potrebi)
- Za Wrappers
- 14 do 16 omota za roladu od jaja
- 2 žlice kukuruznog škroba (pomiješano s 1 žlicom vode ili po potrebi za zaptivanje omotača)
Koraci za to
Pileća prsa isperite i posolite, odstranivši masnoću. Izrežite na tanke trake. Dodajte sojin umak, sol i papar, te kukuruzni škrob. Marinirajte piletinu 15 minuta.
U maloj zdjeli pomiješajte 1 žlicu vode s 1 žličicom kukuruznog škroba i ostavite po strani. Preostale 2 žlice vode pomiješajte s umakom od ostriga, sojinim umakom i šećerom. Staviti na stranu.
Operite i pripremite povrće.
Zagrijte wok i dodajte 2 žlice ulja. Dodajte piletinu i miješajte dok ne promijeni boju i ne bude kuhana 80 posto. Izvadite iz wok-a.
Očistite wok i dodajte 2 žlice ulja. Dodajte mljeveni češnjak i miješajte dok aromatično (15 sekundi). Dodajte celer i sjeckani luk. Pirjajte i pržite dok luk ne počne smeđati, a zatim dodajte papriku, gljive i klice graha. Po želji dodajte malo soli i / ili šećera klice graha. Umiješajte zeleni luk.
Dodajte piletinu natrag u wok. Sve prebacite na stranu i dodajte mješavinu umaka od ostriga i vode u sredini.
Dajte smjesi kukuruznog škroba i vode brzo promiješajte i dodajte umaku, miješajući brzo da se zgusne. Umak pomiješajte s piletinom i povrćem. Maknite s vatre i ohladite.
Zagrijati ulje za duboko prženje na 375 F. Dok čekate da se ulje zagrije, pripremite kolutiće jaja.
Postavite omot za jaja ispred vas. U sredinu stavite 3 do 4 žlice punila, tako da se ne skupljaju, ali ne idu pravo na rubove omota. Umočite prst u mješavinu 2 žlice kukuruznog škroba i 1 žlice vode. Vlažite 3 ruba omota, isključujući donji rub koji vam je najbliži. Podignite dno omota preko punjenja i umetnite ga. Preklopite na strane, pritiskajući prema dolje da se zalijepite, a ostatak puta razvaljajte na kolutu jaja. Pritisnite gornji rub za brtvljenje.
Pažljivo dodajte kolutiće jaja u vruće ulje, po 1 ili 2, i pržite ih dok ne postanu zlatno smeđe boje. Izvadite i ocijedite na papirnatim ručnicima. Za umakanje poslužite s umakom od slatkog i kiselog soka i / ili gorkim senfom.
Oznake recepta:
- Papar
- predjelo
- azijski
- nove godine
