Jela jede / Teena Agnel
- Ukupno: 85 min
- Priprema: 25 min
- Kuhati: 60 min
- Prinos: 4 obroka
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 467 | kalorije |
| 20g | Mast |
| 42g | ugljikohidrati |
| 31 g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Obrok: 4 obroka | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 467 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 20g | 25% |
| Zasićene masti 6g | 29% |
| Kolesterol 71mg | 24% |
| Natrij 942mg | 41% |
| Ukupno ugljikohidrati 42g | 15% |
| Dijetalna vlakna 9g | 32% |
| Protein 31g | |
| Kalcij 159mg | 12% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ova srdačna juha osnovni je pire od grickalica u kreolskom stilu napravljen od rajčice i osnovno "sveto trojstvo" kuhanja Cajuna i kreola: luk, paprika i celer. Guma je ukusna i zadovoljavajuća, a izvrsna je opcija ako tražite autentičnu, a opet nekompliciranu juhu u stilu Louisiane.
Okra je zgušnjivač za dobar kreolski gumbo, ali ako volite filé prah, ponudite ga za stolom. Gumbo može postati neugodan ako se fil doda u juhu dok je još uvijek na vatri (ili kad se zagrijava). Najbolje je posipati po pojedinačnim obrocima.
Sastojci
- 2 luka (oko 1 1/2 šalice nasjeckanog)
- 1 zelena paprika
- 3 rebra celera (oko 1/2 šalice nasjeckanog)
- 3 žlice povrća za skraćivanje (ili ulje)
- 3 žlice univerzalnog brašna
- 4 šalice pilećeg zaliha (nesoljeni ili s malo natrija)
- 1 (14 1/2 unce) rajčica narezana na kockice (s sokom)
- 1 1/2 šalice okra (narezano, svježe ili smrznuto)
- 1 1/2 žličice košer soli (ili po ukusu)
- 1/2 žličice mljevenog crnog papra (ili po ukusu)
- 1 žličica sušenog timijana
- 1/2 žličice suhog origana
- 1/4 žličice kajenske paprike (ili po ukusu)
- 1 lovorov list
- 1 šalica riže s dugim zrnima
- Pileća prsa bez kosti (1/4 kilograma) ili bedra bez kostiju
- Garnis: svježi peršin (sjeckani)
- Garnis: svježi zeleni luk (sjeckani)
Koraci za to
Skupite sastojke.
Jela jede / Teena Agnel
Ogulite i nasjeckajte luk.
Jela jede / Teena Agnel
Izrežite papriku na pola po dužini; uklonite sjeme i stabljiku. Narežite papriku na kockice veličine 1/4 inča.
Jela jede / Teena Agnel
Sjeckajte celer. Odložite povrće.
Jela jede / Teena Agnel
Za pekmez, rastopite skraćivanje u velikoj nizozemskoj pećnici na laganoj vatri; dodajte brašno i kuhajte, miješajući, do srednje smeđe boje - oko 10 do 15 minuta. Neprestano miješajte roladu da ne bi izgorjela. Ako izgori, morat ćete početi ispočetka.
Jela jede / Teena Agnel
U roladu dodajte nasjeckano povrće i nastavite kuhati, neprestano miješajući, dok luk ne postane proziran.
Jela jede / Teena Agnel
Polako dodajte pileći temelj i stavite da proključa, uz stalno miješanje.
Jela jede / Teena Agnel
Dodajte narezane rajčice, okra, sol, papar, timijan, origano, kajenski list i lovorov list; dovesti do vrenja.
Jela jede / Teena Agnel
Smanjite toplinu na niskoj i pirjajte, nepokriveno, 20 minuta.
Jela jede / Teena Agnel
U međuvremenu, kuhajte rižu slijedeći upute za pakiranje. Odložite i držite na toplom.
Jela jede / Teena Agnel
Izrežite piletinu na komade veličine griz.
Jela jede / Teena Agnel
Dodajte piletinu u juhu i kuhajte, poklopljeno, 6 do 8 minuta duže, ili dok se piletina temeljito ne skuha. Kušajte juhu i po potrebi prilagodite začinima s više soli i papra.
Jela jede / Teena Agnel
Za posluživanje, ubacite nekoliko kilograma riže u sredinu svake od četiri velike plitke zdjele. Zarežite juhu oko riže. Po želji pospite svježim nasjeckanim peršinom ili zelenim lukom.
Jela jede / Teena Agnel
Poslužite uz hrskavi francuski kruh ili kruh s češnjakom i uživajte!
Jela jede / Teena Agnel
Varijacije recepta
- Začinjena kobasica sastojak je mnogih guma. Slobodno dodajte oko 1/2 kilograma narezane anduille kobasice u juhu, zajedno s okrajom i začinima. Ili, ako volite škampe u gumi, dodajte oko 8 unci oguljenih i devinenih škampi.
Oznake recepta:
- Rajčica
- pileći gumbo
- večera
- Cajun
