Wikimedia Commons / Javna domena / CC-BY-SA-2.0
- Ukupno: 40 min
- Priprema: 30 min
- Kuhati: 10 min
- Prinos: 1 posuda 9x13 (služi 20)
| Prehrambene smjernice (po obroku) | |
|---|---|
| 130 | kalorije |
| 4g | Mast |
| 23 g | ugljikohidrati |
| 2g | Protein |
| Prehrambene činjenice | |
|---|---|
| Posluživanje: 1 tava 9x13 (služi 20) | |
| Količina pri serviranju | |
| kalorije | 130 |
| % Dnevne vrijednosti * | |
| Ukupno masti 4g | 5% |
| Zasićene masti 4g | 18% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 12mg | 1% |
| Ukupno ugljikohidrati 23g | 8% |
| Dijetalna vlakna 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Kalcij 5mg | 0% |
| *% Dnevne vrijednosti (DV) govori o tome koliko hranjivih sastojaka u obroku hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani. |
Ovi slatki, pahuljasti kokosov orah su aromatizirani ekstraktom kokosa i valjani u zlatno tostiranom kokosu za dvostruku dozu arome kokosa. Mi volimo da tropski kokos oreh dovodi do tradicionalnih marshmallows, a tekstura kombinacija mekog marshmallowa prekrivenog hrskavim kokosom je ukusna i neočekivana.
Sastojci
- 3 šalice usitnjenog zaslađenog kokosa
- 2 šalice šećera (granulirano)
- 1 žlica. lagani kukuruzni sirup
- 1, 5 šalice vode (odvojeno)
- 4 žlice. nezaslađena želatina
- 1 žlica. ekstrakt kokosa
- 2 bjelanjka
Koraci za to
Zagrijte pećnicu na 325 F.
Kokos stavite u malu posudu za pečenje ili kolače i tostite u pećnici do zlatno smeđe boje.
Tajna dobrog tostiranog kokosa je u neprestanom smeđanju, stoga ga svakako miješajte svaka 2 minute dok ne poprimi jednoličnu zlatnu boju. Vjerojatno će vam trebati 8 do 10 minuta, ali pažljivo pratite svoj kokos.
Nakon što je tostiran, izvadite kokos iz pećnice i ostavite ga da se ohladi.
Pripremite tavu veličine 9x13 raspršivanjem sprejom za kuhanje bez prstena.
Oko jedne šalice tostiranog kokosa pospite po ravnom dnu tepsije tako da dno posude bude prekriveno kokosom.
Kombinirajte granulirani šećer, kukuruzni sirup i ¾ šalice vode u velikom loncu na srednje jakoj vatri.
Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi, a zatim prestanite miješati i pustite da smjesa prokuha.
Nastavite kuhati dok smjesa ne dosegne 260 F (stupanj tvrdog kugla). Taj će postupak potrajati neko vrijeme, stoga prijeđite na sljedeća dva koraka dok se šećerni sirup kuha, ali svakako provjeravajte šećerni sirup često da ne prelazi 260 F.
Dok se šećerni sirup kuha, pripremite želatinsku smjesu. U maloj tavi pomiješajte 3/4 šalice vode i ekstrakt kokosa.
Prelijte želatinu po vrhu i kratko promiješajte.
Ostavite da želatina odstoji pet minuta dok je potpuno ne upije tekućina.
Stavite tavu na laganoj vatri i neprestano miješajte dok smjesa ne bude tekuća.
Dok šećerni sirup ključa, a želatina omekšava, stavite bjelanjke od sobne temperature u čistu zdjelu velikog stalka s mikserom s dodatkom za šlag.
Kad se šećerni sirup približi 245 F, počnite tući bjelanjke.
Tuku ih dok ne drže čvrste vrhove, ali nemojte ih prejesti ili će biti mrvi.
Ako su bjelanjke spremne prije nego što šećerni sirup postigne točnu temperaturu, zaustavite mikserom dok šećerni sirup ne bude spreman.
Umutite želatinsku smjesu u šećerni sirup.
Ovu smjesu sada treba uliti u bjelanjke. Ako vaša posuda ima izljev, možete je izliti iz tepsije, ali ako to ne preporučuje, sirup izlijte u veliku mjernu šalicu ili vrč kako biste ga lakše izlili. Šećerni sirup je vrlo vruć i može izazvati bolne opekline ako se slučajno prolije ili prosipa.
S mikserom na tihoj vatri, pažljivo ulijte vrući sirup u tankoj struji u bjelanjke.
Nakon što se sav šećerni sirup ulije, mikser pretvorite u srednje jak.
Nastavite tući marshmallow u mikseru dok nije dovoljno gusta da zadrži oblik i ne postane potpuno neprozirna. Ovisno o mikseru, ovo će trajati oko 5 do 10 minuta.
Ulijte smjesu od marshmallow-a u pripremljenu tepsiju i glatkom gornjom ravnom glatkom izravnajte vrh.
Odmah pospite još jednu šalicu tostiranog kokosa po vrhu marshmallow-a ravnomjerno.
Preostali kokosov orah koristit će se za oblaganje strana kvadrata močvare, kad se kasnije režu, pa ga zasad ostavite po strani.
Ostavite da se marshmallow stavi najmanje šest sati ili preko noći.
Jednom kada je močvarni set postavljen, vrijeme je da ga narežete na kvadrate. Podignite marshmallow od tave folijom kao ručke i okrenite je prema dolje na pripremljenoj površini.
Ogulite foliju s vrha marshmallowa. Ako je vrh ljepljiv, poškropite ga s malo više tostiranog marshmallow-a.
Spržite veliki, oštar kuharski nož nonstick sprejom za kuhanje.
Izrežite blok marshmallow u male kvadrate od jednog inča ili bilo koju veličinu marshmallows koju želite. Također možete koristiti oštre metalne rezače kolačića kako biste izrezali različite oblike izvan močvare.
Izrezane rubove marshmallow-a razmutite u preostalom tostiranom kokosu da ne budu ljepljivi. Vaš marshmallows je sada spreman za jelo!
Savjet
- To je najbolje ubrzo nakon što se naprave, ali ako vam okoliš nije previše vlažan, možete ih pohraniti do tri dana u nepropusnu posudu na sobnoj temperaturi. Možda će vam biti potrebno da istrljate strane u tostiranom kokosu ako postanu previše ljepljivi.
Oznake recepta:
- kokos
- kolačiće i bombone
- američki
- kuhati
